发芽或发酵对玉米和高粱营养成分的影响Ⅰ．近似组分、矿物质和脂肪酸含量

摘要

发芽或发酵对玉米和高粱营养成分的影响Ⅰ．近似组分、矿物质和脂肪酸含量ＭａｔｉｌｄａＡｓｉｅｄｕ等谷物是人类的主要食物资源，在非洲；撒哈拉的南部，高粱和玉米是成人和婴儿最普通的谷类食物，消费量很大并且作为大量和微量营养的主委来源。人们用这些谷物制成糊来...