乳酸菌浓缩发酵剂的研究意义

摘要

乳酸菌（Lactic acid bacteria）是一类革兰氏阳性杆菌或球菌、不形成芽孢、不运动、过氧化氢酶阴性、对葡萄糖发酵能产生50％以上乳酸的细菌的总称。乳酸菌在自然界分布广泛，在动植物体表、乳制品、发酵植物食品中都有分布。