表征抗氧化剂活性的ORAC法

摘要

ORAC(氧自由基吸收能力)法可用于表征从蔬菜、水果、草药等植物中提取的生物活性物质的抗氧化活性.该法的自由基由AAPH提供,反应所用荧光探针可用B-藻红蛋白或荧光素,抗氧化活性用曲线下净面积法定量,用ORAC值表示,以Trolox作为标准抗氧化剂.ORAC法既可用于测定植物来源的抗氧化剂的活性,也可用于测定生物样品的活性.