软米制备发芽糙米粉工艺中关键点控制研究

摘要

cqvip:以软米糙米为原料,用浓度为3. 5%的次氯酸钠溶液浸泡30 min进行消毒;用去离子水冲洗三次沥干;将软米糙米在5℃条件下处理3 h,25℃回温15 min后,在35℃、40 k Hz、功率40%超声处理15 min后,用35℃第一营养液浸泡3 h。所述的第一营养液条件为:1. 4 mmol/L的Ca^2+浓度、pH6,获得富含有GABA的发芽软米糙米粉。