牛奶样品防腐方法的研究——乳过氧化物酶抗菌体系方法

摘要

本研究通过在牛奶样品中加入定量的防腐剂,以乳脂率不变为原则,对防腐剂的防腐期和乳脂率的影响等做多次重复试验。结果表明:该防腐剂防腐效果好,使用方便,成本低。一次性加入该防腐剂2,000ppm,在15和20℃下防腐期分别达196.1和139.6小时。可在乳品厂和奶站推广应用。