椒盐咪咪的金花菜

摘要

上海人对草头是有着深厚感情的。一夜春雨，草头上市，总要炒一盆尝尝鲜。不少煮妇视生煸草头为畏途，油锅一一旺，手忙脚乱，一转眼嫩叶尖就成了老菜皮。依我的执爨经验，生煸草头何必紧张!一淘箩草头沥干水后待削，草头上面事先撒适量的盐、糖、鸡精。一只碗内倒入两汤匙白酒，白酒最好是汾酒、五粮液，泸州老窖以下弃用。起油锅，