煲汤不要超一个半小时

摘要

很多人喜欢小火煲汤，一煲就是半天，认为这样食物的营养才能充分溶到汤里。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚却表示，一般肉类炖1—1．5个小时，其中浸出物会达到最大量，煲汤的时间过长反而会破坏营养。