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2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会

召开年：2012
召开地：香港
出版时间： 2012-08-11

主办单位：世界中医药学会联合会

会议文集：2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会论文集

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1.养生之道:仁者寿
- 林林
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：养生之道，贵在养德。而良好的道德修养主要应从三个方面着手培养。首先要有良好的人际关系，这是身心健康的重要条件，与人为善，乐于助人是建立良好人际关系的根本。其次是要宁静处世，淡泊名利。第三是应有坦荡的胸怀和良好的心境。以仁爱之心视物，以仁爱之心待人，这是智者的选择。
2.强身健体'八个八'
- 李端俊
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章指出要想健康长寿很简单，大家可以照着“八个八”来做。日行八千步，夜眠八小时.三餐八分饱，一天八杯水，养心八珍汤，强体八段锦，米寿八十八，茶龄百零八，步行可以逆转冠状动脉硬化斑块，特别适合中老年人，步行还能有效地预防糖尿病。步行还能明显使体形健美，使肥胖者脂肪减少，从而达到减肥的效果，瘦者肌肉增加，变得强壮，老年人晚上如果起夜，最好喝一杯水。早上醒来，第一件事就是喝一杯水。这样对补充血容量，防止脑血栓，有相当大的好处。养心八珍汤讲的是人的整个人生、整个世界的阴阳和谐，中庸，我国的中庸是指平常心。
3.养生三环节——进养、排泻及调适浅析
- 龚勇军
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：升降出入是气机的运动形式.自然界物质和能量是守恒的,人体物质和能量的入与出也是平衡的.养生可通过三个环节即进养、排泻、生活调适维护此平衡.通过进养可更好地保证升降出入气机的正常，满足机体新陈代谢及其他功能活动的需要。排泻养生的首要原则是:保证各排泻通道的健康通畅。其次:规律及时。如大小便、洗浴、运动等都应规律按时进行，使体内代谢产物能规律及时排出。再次:排出充分。否则造成体内代谢产物的蓄积，损害机体。生殖与性的排泻则应适度，重视节制，不可纵欲，以免伤精耗血。广义的调适针对所有生活，包括进养与排泻;狭义的调适针对除摄入和排出的其他生活，如劳动、社交、娱乐、休闲、睡眠、休息等进行调节。人体的气机形式为升降出入。自然界物质和能量是守恒的，人体物质与能量的入与出也应是平衡的。任何一个局部与整体都有这样的平衡。因此在宏观上必须保持整个人体物质与能量的入出平衡，才能保证人体内部的交换平衡，才能保证正常的新陈代谢，保证正常的升降出入气机。因此通过进养和排泻直接调控宏观整体的物质能量出入平衡，同时通过生活调适的来辅助维护此平衡—这也是黑箱理论的运用—从而实现养生的目的。
4.传统养生与道德心理健康
- 杨飞
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：中国的传统养生文化理念可谓博大精深，而且与现代的养生概念一脉相承，如出一辙。孔子认为，稳定的思想情绪和健康的心态是养生的重要内容和前提条件。人不论干什么，首先要有正确的指导思想。譬如修炼，心有愤怒则不能做，因为如不能隐忍，气盛血燥，气机乱窜，血不归经，此时修炼就会经脉散乱，容易忿气走火，有害而无益。心有恐惧也不能修炼，因为胆气不正，血衰气微，此时修炼就会胡思乱想，神不守舍而误人歧途。心有逸乐也不能修炼，因为心盛气旺，精神亢奋，难以人静，此时修炼就会劳而无功，白费了力气。心有忧患也不能修炼，因为心郁神昏，精神不振，此时修炼只能是心烦意乱，昏暗沉闷。精于养生的人，一定要懂修身养性是安神立命之本。
5.中医养生药酒质量标准的现状与展望
- 邓沂;车敏
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本文对中医养生药酒的质量标准现状进行了综述,并对药酒质量标准的发展进行了展望.人民大众对药酒的青睐，以及药酒质量标准存在的诸多问题，要求必须重视药酒尤其是养生药酒完整质量标准的建立，以确保其品质稳定，安全有效。影响药酒中蛋白澄清效果的因素较多，所以操作要求十分严格，特别是蛋白用量一定要根据先小量预试，确定后再批量进行。对一些有效成分可以与蛋白质反应产生沉淀的药酒则不宜采用此法。在整个药酒生产过程中的灭菌工艺也日益受到重视。常用的方法有原药材灭菌、红外线灭菌法、迥流灭菌、保温灭菌、除菌板过滤灭菌法等。质量标准的制定是非常重要的，是影响企业发展的关键。因此制定规范的药酒质量标准，可以促进药酒行业的发展，有利于建立公平、有序的市场制度，提高整个健康行业的市场竞争力，满足消费需求，有利于我国药酒质量等级的提高，形成并完善我国药酒产品质量完善的标准体系。
6.聰明粥的理化學的特性研究暨藥膳的效能維持檢討
- Kim Mi-Lim;Ahn Mun-Saeng;Choi Mi-Ae
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本文研究了不同的配合比的聪明粥的理化学特性。聪明粥混合阳味的甘辛淡，阴味的苦涩，膳象值为+397.3的话，按调理基准其膳像为发生。聪明粥的膳象值+397.3是按调理基准+350与+450之间的数值。加味的材料不减少聪明汤的效能。因此聪明粥是维持聪明汤的效能而增加香味的药膳方。色度-L价的control为59.33最高，从A到D降低倾向．a价的control为-1.29，从A到B有渐次增高倾向，但在C稍微减少.B价的control为-3.96最低价，从A到D有渐次增高倾向。物性-Strength的control为114.93，A-D为57.07-69.33，副材料添加没有有意的差异．Hard-ness的control为2096.21，从A到D有渐次减少倾向。官能评价的结果，色为2.86～3.93在C最高，香为2.93—3.73亦在C最高，味为2.86-3.73的分布，在B最高，粘性为3.13-3.53的分布在B最高，异臭为2.93-3.20在C最高，质感为3.00-3.80的高值，亦是C最高．美味为2.80—3.80在B最高，全体的嗜好图为2.86-4.00在B最高。香，异臭，质感在副材料添加量4％的时候表现高值，粘性，味，美味在5 010添加群表现高值，所以可以考虑为全体的嗜好图在5％添加群最适合于聪明粥的副材料添加量。以李安评价法设定调理基准，然后检讨是否合当，其结果可以考虑为聪明粥是维持聪明汤的效能的同时增加香味的药膳方。
7.中风患者常用的食疗方
- 江清霖
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：人们在长期的医疗实践中,总结出了许多有助于中风患者治疗康复的食疗验方.文章选取了较为常用者,从原料、制作、用法、功效、适应证几个方面予以介绍.需要说明的是,食疗只是一种辅助调养手段,应与药物治疗、针灸治疗以及按摩疗法、康复锻炼等治疗调养方法结合应用,不能只用食疗而忽视其他方法治疗.
8.新型药膳工艺及产品的开发研究
- 王文庚;黄红丽
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章主要介绍了药膳新产品的制作方法及发展趋势,概述了传统药膳的不足.通过对药膳制作方法的改善,不仅食用方法简单易行,而且药膳功效倍增.快节奏的现代生活更需要简单实用、滋补作用明显的药膳产品，用西安量维生物纳米科技股份有限公司的发明专利技术生产的新型药膳产品—分子细化粉末型药膳产品，与传统的药膳产品相比，人们选择更方便;现代化、规模化的生产更节省药材资源、缩短烹调时间及烹调所耗的能源等，尤其是进补功能成分萃取完全，滋补剂量更准确，进补效果更明显。实现了中医调配、制作的一体化，在药膳养生领域趋向标准化、安全化、方便化、实用化，弥补了传统药膳的不足。分子细化粉末药膳的出现和发展对传统药膳而言，无疑是新的方向，将有着更广阔的发展空间。
9.新世纪药膳保健品销售的新需求研究
- 刘继涛;陈静;曹峰
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：药膳发源于我国传统饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品.本文从新世纪以来我国药膳保健品市场销售的特点为基础,探讨了我国药膳保健品市场销售的未来趋势以及药膳保健品发展的一些问题.在新世纪开展药膳保健食品销售的新需求研究,具有十分广阔的研究价值和前景.提出对国内药膳保健品企业应从几方面加强引导，方能积极推进民族保健产业的发展壮大:一是要高起点发展保健产业，迅速提高保健产业的高新技术含量;二是开拓农村市场，壮大实力和规模;三是引导消费者树立正确的保健意识和健康观念;四是引入更具长线与全局眼光、投资实力及运作策略水平的战略投资者，从而无论在产业形象、产业汇聚能力、服务的社区渗透水平方面都能显著地上一新的台阶。
10.药膳珍品——黄精芽苗菜的生产加工技术
- 张旺凡
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：黄精系百合科药食兼用植物.食其根不如食其果.采用黄精种子经人工打破休眠后,培育出的黄精芽苗菜,具有营养价值高、口感好等特点,是难得的药膳珍品.近年来，笔者对黄精进行了综合开发利用的研究，将黄精种子开发成药膳芽苗菜，现将黄精芽苗菜的生产技术进行简要介绍，采用变温处理与激素处理相结合的方法，可在较短时间内打破黄精种子休眠.估其眠发生长。将冷藏处理的种子取出，筛去细砂，用清水洗涤，并用400-5OOppm的GA3浸泡处理24小时后，放在25℃温箱内催芽，约20天左右，种子胚根长出，将种子播种在播种盘内，用营养土或珍珠粉作基质。约3-5天在其胚根基部形成一个小突起，即为初生小根茎，在根茎上出现胚芽，但芽并不会萌发，仍然处在休眠状态，须再次打破休眠才能萌发。大约培养40-60天，种子内的营养基本转移到小根茎时，进行第二次打破休眠处理。将发芽的种子转人3-5℃冷藏箱内处理二个月左右，用200ppm浓度的KT溶液浇灌一次，当芽开始萌动时，转入20-25℃暗箱内培养，为使芽苗健壮，可每天用营养液(无机盐)浇灌，保持湿润，当芽苗长至20-30cm就可以切割下来，鲜嫩而营养的黄精芽苗菜就培养出来了。黄精芽苗菜主要含有氨基酸、维生素、半纤维素等，非常鲜嫩，营养非常丰富。烹饪时，先将植物油烧半开，将芽苗放入锅内炒，再加入少量葱白和姜丝，加生抽等调料出锅，一盘鲜美爽口的黄精芽苗药膳就出来了。
11.秋季养生药膳
- 朱永华
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章介绍了秋季宜吃的名贵食材及药食两用主要品种以及食疗药膳，枫斗松鼠桂鱼补益气血，健脾养胃，养阴生津，沙参炖燕窝益气养阴，滋阴润肺，益味生津，增强免疫力。秋季润补养生青养阴润燥，补肺开胃，对抗疲劳，增强免疫力。适用于秋季头昏乏力、皮肤失润、口干唇燥、咽干少痰、大便偏干等亚健康状态。
12.弘扬中药道地药材优势提高药膳食疗养生水平
- 庞保珍
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章阐述了道地药材的概念、中药道地药材是提高药膳食疗养生疗效的最有利武器之一.介绍了道地药材在药膳食疗的应用,药膳中常用的道地药材:如东阿阿胶、淮山药、宁夏枸杞子.药材好,药膳才能好,故弘扬道地药材优势,是提高药膳食疗养生水平的重要举措.
13.粥能益人,老年尤宜——曹庭栋《粥谱》评述
- 李磊
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：药粥历史悠久，但直至清代，药粥养生法才渐趋成熟，出现了药粥养生的专门著述。曹庭栋认为:“粥能益人，老年尤宜。”《粥谱》把米粥作为各种粥方的配制基础，并专列《择米第一》、《择水第二》和《火候第三》三节，详细叙述了米粥煮制的具体方法。三品分类强调老年人的生理特点，以“适于口”作为辨别粥方优劣的基本标准，明确体现了《粥谱》注重老年养生的学术特色。老年人脏腑功能衰弱，饮食总以宁少勿多为原则，饮食过多，则易伤损脾胃之气，食粥时须注意冷热适宜，应该顺从四时寒暑的自然变化，但胃的秉性是喜暖厌寒，热则害少，寒则害多，因此宁可过热也不宜过凉。
14.中药三品分类法在中医药膳食疗中的意义及其应用
- 冯奕斌;王宁;罗伟权;朱世清;童瑶
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本文讨论了中药三品分类在中药分类中的地位及其在中医药膳食疗中的意义和应用.中药具有养生保健(预防)、治疗和康复三大功能，与三品分类法密切相关。“医食同源”，“药食同源”，表明中医药一开始就同饮食密切相关，时至今日，仍有许多中药同时又是食物。中药不同于西药的重要特色是其天然属性和其独特的理论体系。这个理论体系，又包含了三品分类法理念。从整体来看，许多中药在养生保健(预防)，治疗和康复上，或专其一，或兼其二，或兼其三，加上中医药理论的演绎，使中药形成了中医的一大特色，使中药始终具有一种“药食同体”之用。
15.漫谈中国药膳
- 郑帅
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本文综述了中国药膳的定义、文化渊源、分类以及使用药膳的注意事项,指出药膳既可单独由食疗中药加工制成，又可以中药材和食品为原料按照一定的组方加工烹饪而成。因此，根据药膳的组分、形式和加工制作方法等，可将其分成12类。19世纪末至20世纪初，蛋白质、糖、脂肪、无机盐、维生素等的发现奠定了现代营养学的基础。现如今，人类用现代营养学和古老的药膳学“两条腿走路”以加强自身保健。中国人在“病用食物就可以治好”这方面的思想令世界上任何民族都望尘莫及，具体表现在《神农本草经》、《本草纲目》等都没有将食物与药物截然分开，药工鉴别药物时常用鼻闻、舌尝并认为甜的食物能补养、苦的能杀菌、辣的能祛风邪、药食同源等。同时枚举了若干例方便实用的中国药膳。
16.新世纪药膳保健食品的发展趋势研讨
- 孙兆姝;徐晓东;张成龙
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：新世纪,随着人们生活水平的提高,和对健康生活方式的追求,中医"治未病"理论深入人心,人们越来越多关注药膳保健食品,本文通过分析药膳保健食品的历史和现状,对新世纪其发展趋势作以探讨.指出目前我国药膳保健食品的功能多集中在免疫调节、抗衰老、抗疲劳等领域，而未来的发展趋势是产品功能分布将逐步发散，趋向合理，中药保健食品、老年保健食品、职业保健食品、昆虫保健食品、海洋保健食品等将成为我国药膳保健食品未来的发展方向。
17.岭南药膳产业化研究汇报
- 汪碧涛
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章指出传统作坊式的养生已经不适应现代社会快节奏的大众生活的需要。必须进行深入研究，使广东药膳实现产业化、标准化。通过广泛收集广东各地的药膳的验方与使用情况，研发标准的食谱及工艺，开发药膳新剂型，开拓中药药膳市场，开拓中药药膳使用途径，辩证施膳、辨病施膳，使广东省的药膳养生产品提档升级，全方位的标准化、产业化，开设连锁店，产生更大的经济社会效益。
18.中国药膳养生产业发展的战略研究
- 吴正治;戎志斌;曹美群;李映红
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：作为我国健康产业的重要组成部分之一，中医药膳产业的发展越来越受到人们的关注。提倡无公害种植中药材是一个非常重要和现实的工作，对中医药膳的长久发展，有着很大的影响。现在随着人民生活水平的提高，糖尿病、高血压、心脑血管疾病、肿瘤发病率逐渐提高，而且有年轻化趋势，因此创新出一些针对这些常见疾病的药膳有着很重大的现实意义。最好在中医辨证的基础上，创新出针对各种证型的药膳，为保障人民的健康体质发挥作用。中国药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。中医药膳食疗产业要发展壮大，药膳食疗界应做到原材料中药材要无公害化和标准化，确保原材料安全可靠;药膳产业规模要大力发展实现集约化集团化，不断增强市场竞争力;药膳产业运行理念要合理化科学化，使中医药膳产业发展符合市场规律。中国药膳食疗将为世界人民的健康做出贡献。但是在进行国际化的同时，最好在不背离中医传统药膳理念的基础上，创新出一些适合外国人口味的药膳。
19.戈宝麻保健饮品研究进展
- 肖正春;张卫明;孟繁杰;钱学射;白宇
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：通过过去和近几年对罗布麻和戈宝麻一些研究文献的分析表明,①罗布麻Apocynum venetum L.在我国几乎濒临灭绝,只有北疆少数地区尚有小面积分布.②新疆阿勒泰地区分布的罗布麻是适应当地气候条件的、罗布麻中的一个特殊的类型,其叶的总黄酮含量、氨基酸含量均很高,总黄酮含量超过内地罗布麻的1～3倍,是《中国药典》规定的最低标准的4～5倍,可以说得上是"极品罗布麻"了.③由于现有野生戈宝麻资源稀少,以刘起棠先生领导的戈宝绿业(深圳)有限公司在进行戈宝麻产品开发的同时,也大力进行人工种植.经过近几年的努力,使戈壁变绿洲的第1期工程20000亩已获得成功.公司计划在5年内完成5万亩的戈宝麻种植任务.这是我国、乃至全世界都没有先例的、创造人工绿洲的创举.
20.香港傳統凉茶文化淺識
- 羅桂青;李磊
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：香港的传统凉茶配方主要分为利湿、清热、益气生津和养阴清热几个类别，文章简单介绍了坊间较为流行的几种凉茶，传统凉茶是中医药文化的一个组成部份，也是中国岭南地区饮食文化中重要的一环，是药膳的一种。由于凉茶是以寒凉的药物熬制而成，有调理人体气血阴阳的作用，却又因其药力缓和，可作日常饮用，所以很受人们喜爱，因此凉茶文化在香港地区逐渐生根、繁盛。凉茶文化在香港互习相传，秉承的就是中医强调的药补不如食补的原则，注重地域气侯等对体质的影响，从而在平日饮食中注意寒热温凉的平衡变化，以凉茶的寒凉药性调整机体湿热的本质。由于凉茶在香港随手可及，饮用凉茶已成了人们的生活习惯，只是凉茶的盛行也存在一些问题。第一，凉茶方均以寒凉的药物组成，药力虽不如汤药那么猛烈，但凉茶的偏性仍在，若久服、常服容易损伤脾阳；第二，凉茶配方中有些药材是国家规定可药食同用的，但有些是只能作为药材使用的，不宜熬制成汤水作为平日饮料，如夏枯草、青蒿、土茯苓等；第三，凉茶配方并没有严格遵循中医辩证论治的原则，有些配方过于寒凉，如廿四味，不宜普及；第四，中医处方原则讲究“三因制宜”，除了因地制宜之外，还有因人制宜、因时制宜，凉茶虽说不是正统的中医药汤方，始终是以药材熬制而成，含有药物的偏性，不宜一年四季常服，更非适合所有人群。因此，凉茶文化的普及也要注意其利弊，饮用凉茶仍然需要有中医理论作指导。香港的传统凉茶体现了传统中医“因地制宜”的基本原则，是人们凭籍生活经验积累而来的智慧结晶，构成了岭南地区饮食文化的一大特色。
21.回归绿色生活,远离噪声污染
- 吕慈溪
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：现代城市的噪声主要来源有交通噪声、工业噪声、建筑施工噪声以及生活噪声4种，科学家们已经全面研究了噪声对生物和人类的影响。噪声的危害概括起来有对睡眠的影响，对语言交流的干扰，损伤听觉，可引起多种疾病等几个方面。对噪声污染的防治，一方面依靠噪声控制技术的发展，另一方面还有赖于立法管理和政府的行政措施。特别是环境噪声源的管理，对防治噪声污染至关重要。
22.慢性结肠炎食疗验方集
- 王庭巧
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：中医在治疗慢性结肠炎方面，可通过食疗方法等进行医治，由于慢性肠炎病程较长，治愈较难，所以食疗更加方便，且疗效理想。慢性结肠炎食疗验方马齿苋饭包括马齿苋100g，大米250g。马齿苋洗净切细，和大米一起放锅内加水煮饭。分早晚服食，连服10-15天。适用于溃疡性结肠炎。蒜头萝卜汤，大蒜5头，白萝卜100g，加水同煎。适用于急性肠炎发作期。芡实百合粥，芡实、百合各60g，大米150g，同放锅内加水煮成粥，适用于脾虚泄泻型肠炎。白术鸡内金粥，白术、鸡内金各25g,粳米50g。先将白术、鸡内金分别洗净，水煎2次，每次用水700mL，每次煎20分钟，两次混合，共收取药汁800mL，加人淘净的粳米，继续用小火慢熬成粥，趁热空腹服，适用于脾肾两虚型结肠炎。
23.南瓜的营养、功能性成分及降糖保健食品的开发
- 喻凡真
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：南瓜全身都是宝，它不但是营养价值较高的食用蔬菜，也是具有药用价值的药材。这种植物的花、果实、蒂、藤(须)、子等都可入药。现代医学研究发现，南瓜含有多种生理活性物质，具有很高的药用价值。南瓜已被国内外认为特级保健品，是集食品、保健品、药品为一身的营养保健品，其作用和用途相当广泛。对糖尿病、高血糖、高血压、高血脂、肥胖症等有特殊的疗效;对胃溃疡、动脉粥样硬化等有良好的保健作用。可促进肝肾细胞再生，有较好的防癌效果，同时对改善便秘效果显著，是理想的天然保健食疗品。近年来，国内外对其化学成份、药理作用和临床应用做了较多的研究，充分证明南瓜具有多种药理活性成份，是开发各种保健食品的一个宝贵资源。
24.慢性缺O2高CO2大鼠脑干AQP-4和c-fos蛋白表达及姜黄素的影响
- 赵翔;毛香岚;蔡鸿勇;张涛;李泽杰;叶光华;包其郁;喻林升
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：目的:探讨姜黄素对大鼠缺O2高CO2脑损伤后脑干AQP-4和c-fos蛋白表达的影响.rn 方法:将SD雄性大鼠随机分为对照组、脑缺O2高CO2实验组、姜黄素组,HE染色,电镜观察脑干神经元的形态学变化,免疫组织化学方法检测大鼠脑干AQP-4和c-fos蛋白表达,实时荧光PCR检测AQP-4 mRNA的含量变化.rn 结果:实验组大鼠脑干细胞水肿程度明显,AQP-4蛋白、c-fos蛋白和AQP-4 mRNA的表达相对较高;姜黄素组大鼠脑干细胞水肿程度较轻,AQP-4蛋白和AQP-4mRNA的表达明显减少,但c-fos蛋白表达较高.rn 结论:姜黄素对缺O2高CO2脑损伤大鼠,可通过降低大鼠脑干AQP-4蛋白和AQP-4 mRNA的表达,上调c-fos蛋白表达,从而达到减轻脑水肿、减轻脑干神经元损伤的作用.
25.食品包装的安全现状与解决对策
- 孔振德
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：民以食为天，食品安全大于天。食品安全在我国有两方面的含义，一是指国家或社会的食物保障，即是否有足够的食物供应;二是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。而通常所说的食品安全是指食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动应符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全;既包括现实安全，也包括未来安全;既包括食品本身安全，也包括包装材料安全。随着时代的进步和科技的发展，外观新颖,设计独到的包装制品日益充斥在日常生活中，精巧的设计不仅展示了包装自身的便于携带等实际功能，还增加了包装的另一特点，就是增强了食品本身魅力。因此，在一致关注食品安全的同时，也要对食品的包装安全功口以重视，树立“食品包装等同食品”的安全观念，为食品安全多加一把锁。
26.保健食品原料管理期待用标准说话
- 孔凡慎
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：近年来我国在保健食品原料监管中进行了一些探索。今年，国家食品药品监督管理局也在不断加强保健食品标准体系建设，加强标准体系研究，构建保健食品原料检测方法、产品注册标准体系，组织开展保健食品原料标准制定工作，根据注册工作需要确定原料标准，同时完善保健食品产品注册标准，确保产品质量稳定可控。专家认为，保健食品成分复杂，加强原料监管就要求对配方中的每种原料进行详细的研究、筛选，制定原料的提取工艺、使用剂量、服用方法以及产品加工工艺等规范和标准。同时施行原料生产厂家GMP认证制度，并对所生产的原料或提取物进行审批、备案管理。特别是对于新原料、新工艺以及缺乏文献记载和食用经验的产品施行严格的注册审批制度。
27.功能性便秘的辨证食治
- 杨长平;邓红
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：功能性便秘不仅降低食欲和免疫力,而且还是大肠癌、心脑血管疾病发生的重要因素.中医辨证分型有利于更好地发挥食物作用,取得防治的较好效果.参照国家中医药管理局颁布的《中医病证诊断疗效标准》中便秘的诊断及辨证分型标准，将功能性便秘分为4种类型并分析了各种类型的症状以及病因，指出功能性便秘的成因是多样的，饮食防治便秘虽然关键，但同时还应注意养成良好的生活习惯，比如生活规律、加强运动、减轻压力、精神愉悦、多喝水、定时排便等。此外，若便秘持续时间较长且症状严重，则应及时就诊，在医生指导下正确治疗。
28.浅谈营养与保健
- 孔欣国
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：好的生活习惯除了忌除恶习，忌烟限酒，保持适当的运动以外，拥有健康的最主要的途径还是防止“病从口入”。建立按照“膳食宝塔图”要求的营养食谱，同时搭配服用保健品，从而达到均衡营养，是保健的最高境界。首先分析了一下人类食物的营养结构，并从中找出人类目前最缺少的和最应补充的营养。人类的营养可分为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、植物营养素。从营养要素看人类需要什么样的营养品:低动物性蛋白、低脂肪、低热量和多种类植物是最理想的食物结构。这种结构几乎将大部分的动物性食品排除在外，实际上就是指多蔬菜、多水果、多植物性的食品。主要解决了多种维生素、多种微量元素和多种植物性营养素匾乏的问题，还要保证有植物性蛋白的摄入。
29.鹌鹑蛋是'卵中佳品',但非'动物人参'
- 王文英;张婳
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：近年来鹌鹑蛋凭"卵中佳品、动物人参"的美誉受到了人们的热捧.本文通过常见6种全蛋的主要营养素含量的对比分析,指出鹌鹑蛋的营养价值相似,但过敏人群较少,适用人群比鸡蛋广泛,可称"卵中佳品",但非"动物人参"，6岁以下的幼儿，可以选择吃适量的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋中磷脂的含量较高，有助于孩子的大脑发育。鹌鹑蛋中维生素A,B2,E含量较高，中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃适量的鹌鹑蛋，对视力发育有利。
30.茶道养生的辩证性用法则
- 王志成
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：研究饮茶养生与茶疗保健的辩证性用，就是为了最大限度地发挥茶叶之生理调节功能，利用茶叶性味功气的偏性，来调节人体阴阳的偏弱和偏盛，促进身体机能恢复正常。利用茶叶的辩证性用，简而言之，就是要讲究因人制宜、因时制宜与因茶制宜来择用茶品。具体内容主要包括:辨茶性以明疗效作用，辨四时以求天人合一，从中医辨证施治的理论出发，应当提倡根据体质或疾病之寒热来选择茶品茶类，这是十分必要的;但对于大多数人日常一般的品茗养生而言，明白茶叶是一种具有寒凉性气的健康(康乐)饮品，有助于更好地指导大众日常生活的饮茶养生，这就足够了，大可不必事无巨细地将各种茶叶的性气都罗列起来，且繁而琐之地加以分门别类。否则，研究尚可，然则于实际应用，只会令人眼花缭乱，无所适从。因时制宜，顺时摄养也是茶道养生的一个必须遵循的重要原则。在茶道养生的辩证性用大法则中，依据祖国医学之说，人的身体素质有热、寒之分，因此身体素质不一样的人喝茶也有考究。
31.胃肠病分类食疗
- 陆岩岩
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章介绍了腹泻患者食疗药膳南瓜莲子蒸饭和松花浸苋菜，便秘患者食疗药膳为芝麻核桃煎豆腐以及香蕉百合炖银耳。胃痛患者食疗药膳白菜炒鸭片，姜汁拌菠菜，黑豆鲫鱼汤等的原料以及制作方法。
32.常喝纯净水对身体是否有害
- 赵纯
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本篇论文结合现阶段纯净水市场的现状和良好的发展趋势,从水的分类,纯净水的来源,纯净水的适宜人群和应用情况,纯净水里所含的化学元素与人体健康的关系分别作了陈述和分析,尽量反映当前该领域的研究进展和发展前景.以及将纯净水将矿物质水中分别所含的微量元素量做以比较.
33.《中医药膳学》教学方法改革的探索与体会
- 周蓓;易蔚;范丽丽
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本文对中医药膳学的教学方法改革进行探讨,对如何调动学生学习积极性、培养学生自主学习能力、提高教学质量提出了相关的改革措施,使学生掌握一门新颖而实用的药膳学理论与技术.中医药膳学教学方法的改革中在注重专业背景，明确教学目标，注意学科联系，优化教学内容，利用多媒体软件，引入学科前沿，引导学生参与科研，加强实践教学和推进产学研结合等方面进行了一系列的探索，进一步培养了学生的学习能力，提高了教学效果，为提高食品科学与工程专业质量，培养综合性药膳指导专业人才等方面发挥其重要的作用。也深刻体会到教师在教学实践中应不断摸索和总结，把握中医药膳学教学方法的真谛，体现学科特色。
34.喝红酒是否有益健康
- 王文英;刘凯宁;巩玉
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要："无酒不成宴"是中国的一种饮食习俗及饮食文化,近年来人们越来越垂青于红酒,原因众口一词"红酒有益健康""喝红酒能预防心脑血管病",甚至有人把"饮用适量的葡萄酒"比作"人类的第二生命".然而,红酒对于心脑血管究竟有多大的保健作用,本文就此问题阐述了适宜的人适量饮用红酒的确对人体健康有益.综合考虑过量饮酒对健康的损害作用和适量饮酒的可能健康效益，其中儿童少年;准备怀孕的妇女、孕妇和哺乳期妇女;正在服用可能会与酒精产生作用的药物的人;患有某些疾病及对酒精敏感的人都不应饮酒。以及其他国家对成年人饮酒的限量值，中国营养学会建议的成年人适量饮酒的限量值是:成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于红葡萄酒250mL;成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于红葡萄酒150mL。
35.防患于未然——警惕癌症的蛛丝马迹
- 欧阳军
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本文就常见癌症的早期信号进行了介绍，其中颅内肿癌的三个信号为头痛、呕吐与视力减退，口腔溃疡为口腔癌的信号肝病起病隐蔽，发展迅速，几个月就可出现危险信号。但客观诊断指标不易出现，首发信号是食欲不振，消化不良，继而恶心呕吐，腹部饱胀，约有1/3的患者自己在其右胁可摸到肿块，多数自述肝区疼痛，这就是肝癌的第一个信号。输尿管、膀胧、尿道与肾脏相通，也是报告肾脏信息的重要渠道。所以间歇性无痛血尿是肾癌的第一个危险信号。肾癌的第二个信号是腰痛，疼痛性质多呈钝痛。可能癌肿牵扯肾周围神经或侵犯周围器官，疼痛出现可能是中晚期了。子宫体癌的报警信号比较明显，在绝经以后，阴道不应有血液流出，如果重新见红或绝经前后有不规则的出血，均提示有子宫体癌的可能。所以，绝经后一旦阴道出血或有异常分泌物的，就成为子宫体癌的第一报警信号。这个信号的出现，虽然不能肯定是子宫体癌，但必须引起高度警惕，立刻去医院检查。第二个信号是白带增多，常有恶臭味，这是出于癌肿破碎组织的腐烂造成。上述信号未被发现，癌肿继续发展或向盆腔扩散，则出现第三个信号，就是小腹疼痛，这可能是中晚期了。
36.浅谈儿童多动症及综合诊断治疗
- 冯洋
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：儿童多动症是由多种原因引起的脑部功能失调,以注意障碍和多动为主要表现,对儿童的学习生活带来不利的影响.目前儿童多动症的诊断和治疗并没有统一标准,多以临床经验为主.笔者以多篇文献为证据,提出"3+X+1"治疗方法以及"3维"治疗模式,"3"是指对于所有ADHD患儿均适宜的治疗方案，分别为:药物治疗、心理治疗和感觉统和训练;"X"指对已查明危险因素的患儿进行有针对性的治疗;"1"指对于患儿的父母进行相应的指导。目前以发现多种因素与ADHD发病相关，但个体情况不一，因此应进行相关检查后，有针对性的个体治疗。虽缺乏临床验证,但笔者认为这可能是儿童多动症一种行之有效的治疗标准.
37.慢性缺O2高CO2大鼠小脑水肿、AQP4蛋白表达及姜黄素的影响
- 毛香岚;赵翔;李泽杰;蔡鸿勇;张涛;叶光华;喻林升
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：目的:探讨并阐明缺O2高CO2对小脑组织的损伤,及姜黄素对其的保护作用,为缺O2高CO2造成脑损伤的治疗及医学实验提供依据.rn 方法:成年SD大鼠15只随机分为3组:对照组、实验组及姜黄素组.实验组及姜黄素组于常压低O2高CO2舱内建立低O2高CO2大鼠脑模型.用HE染色、免疫组化及电镜观察缺O2高CO2情况下大鼠小脑细胞水肿程度差异;实时荧光PCR检测AQP4 mRNA在实验组和对照组中的表达差异.rn 结果:实验组大鼠小脑细胞水肿程度明显,AQP4基因的表达相对较高;姜黄素组大鼠小脑细胞水肿程度较轻,AQP4基因的表达明显减少.rn 结论:在缺O2高CO2的环境中大鼠小脑组织出现水肿,和AQP4基因表达有关,姜黄素对该情况有保护作用.
38.胡芦巴的营养成分及其利用
- 张广伦;张卫明;肖正春;钱学射
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：胡芦巴为传统中药材,在我国许多地方都能种植.胡芦巴含有薯蓣皂苷元、黄酮、生物碱等多种药用成分,有降血脂、降血糖等作用.胡芦巴还含有丰富的蛋白质、油脂、多糖、维生素和矿物质等营养成分,在食品、药品、保健品、化妆品等方面有广泛用途.本文重点介绍胡芦巴的营养成分,胡芦巴种子和茎叶中蛋白质含量较高，但产地不同，含量差异较大。胡芦巴油中主要含不饱和脂肪酸，占脂肪酸总量的72.93%，其中以亚油酸和亚麻酸含量较高。油酸、亚麻酸含量与文献有所不同，这可能与样品来源不同有关。胡芦巴含有多种维生素和矿物质。其中维生素C主要存在于叶片，在茎和根中也有，但含量较少。胡芦巴含有丰富的蛋白质、油脂、多糖类、维生素和矿物质，有多种用途。民间有多种利用胡芦巴制作香料的方法，胡芦巴用于保健品，主要有减肥通便、增加乳汁分泌的功能。
39.素食文化概论
- 邢湘臣
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：我国素食有着源远流长的发展历史。中国素食虽然不是宗教的直接产物，但其兴盛与完善却与宗教有关。在中国素食发展史上，汉代以后，中国的素食得到了很大的发展，其中一个重要的原因，是用以烹制素食的原料得到了进一步的丰富，汉代张骞通西域，带回了大量的异地瓜果蔬菜品种，以及传说的淮南王刘安发明的豆腐等，为丰富素食的品种和普及素食奠定了物质基础。此外，还有一些其他原因，如三国时期，曹操为了国强争霸，在物质财富不很富裕的情况下，自奉节俭，常常茹素，这自然给他的下属及世风带来一定的影响。再者，两晋时期，从“竹林七贤”为代表的文人，笑傲王侯，避祸山林，崇尚清淡，自甘淡泊，以为“食肉者鄙”，这对素食推广，也有一定的促进作用。素食得以兴旺发展的一个关键，是佛教的兴盛和思源清修的发展。明代时，宫廷对素食十分讲究，清代是我国饮食文化发展到登峰造极的地步，素食文化当然也不例外，清代素食分寺观素菜、宫廷素菜、民间素菜和市肆素菜四大类十二个分支。素食发展至今，仍甚流行。
40.解读《黄帝内经》中'味'之内涵
- 韦大文
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章从黄帝内经中探寻"味"之本味、"味"之变味、"味"之和谐的过程,其实质是探寻人与自然、人与社会、人与自身的和谐关系,回归自然,回归"味"之本真,正是老子"味无味"、大道至简的思想体现.指出“味”是一种主观感受，是一种直觉思维，又是自然界万物之本性，亦是中国传统思维定式对本源的认视。黄帝内经中“以味为核心，以养为目的”的理念，正是“味归形，形归气”万物辅自然之生态养生的追求和至高境界。
41.不老仙丹食中求
- 杨宗正
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：经专家研究证实，有些食物含有过氧化物质，能消除自由基，确实具有抗衰老作用。只要经常吃这类食物，定能留住青春的脚步。黄精含黄精多糖，黄精低聚糖，醌类，氨基酸和锌，铜，铁等微量元素。具有降血压，降血脂，降血糖，以及增加冠状动脉血流量，延缓动脉粥样硬化等作用。可以提高人体免疫力，增加体内超氧化物歧化酶(SOD)的活性，延缓机体衰老。桑葚子含有多种维生素和10多种氨基酸，及钙、磷、铁、铜、锌等，具有补肝益肾，滋阴养血，黑发明目，祛病延年的功效。还能提高人体内酶的活性，有延缓细胞衰老的作用。蜂王浆对超氧化物歧化酶有保护作用，可以免除机体受自由基损伤。蜂王浆还含有丰富的类唾液腺素以及泛酸，对防止血管老化和生命中枢的自律神经有恢复青春活力的作用。
42.食物的消化哲学
- 老诚
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：食物的消化率是指食物中的营养素经过消化后能被身体利用的程度，食物消化率与胃肠道消化功能是辩证统一的，高消化率食物与助消化食物都具有原因与结果的辩证法关系。其中食物种类不同消化率不同，搭配不同消化率不同，混合不同消化率不同，粒度大小不同消化率不同。了解了各种情况后，就可以采取相应措施，努力提高食物的消化率，从而提高营养水平。
43.居家养老加社区照料是我国现代养老创新的最佳模式
- 王志刚
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：我国传统家庭养老方式虽然面临日益严重的挑战，仍会在相当长的时期内依然存在，这是中国特殊国情所然，但也会有越来越多的老人选择接受机构养老、社会养老的养老方式。但作为中国未来养老的主流模式，能够被广大老人群体普遍接受的养老模式将是“居家养老和社区照料”的养老模式。因为这种养老模式既能保留家庭养老的诸多优点，又借鉴了西方发达国家机构养老的有益经验，这种中式为主，西式为辅的中庸之道的新模式，可以利用超越家庭之外的社区照料多元服务来弥补单一家庭养老之不足，从而可以全方位的保障老年人的生活质量，使他们满意地安度夕阳，颐养天年。
44.论古籍中的养生理念
- 张元国
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：近学古籍,发现有许多关于养生的精辟论述,是现代养生学的源头,作者从一些论述中,将其归纳于九种相关的理念,与大家一起学习探讨.指出古人养生的核心理念是“天人合一”，人是大自然的产物，人的生长发育和全部生命历程都要尊崇自然规律，不可违背自然规律。我国古代医学将春夏秋冬四季与人的肝心肺肾相对应，认为春天主肝，可以适当多吃点酸甜的东西;夏天主心，夏天暑热，可以多吃点苦味食品降心火;秋天主肺，秋天是收敛的季节，可以多吃点辛辣的东西发一发;冬天主肾，冬天寒冷，可以适当吃咸一点，开胃增进食欲，增强抗寒能力。任何事情都是有得失，满和亏是相互转化的，这里亏了，而那里则盈了，对于亏和盈都要以平常心去对待。与人交往要平和处事，保持内心的安静，加起来就是平安，平安即福。即所谓平安二字值千金。生命在于运动。经常运动的人，气脉流畅，筋骨舒展，不易生病，就像门窗上的枢纽一样，因经常开关活动，所以不生虫子;就像流水一样，不易腐臭，保持清洁。
45.广东特色药膳浅谈
- 王新雨;汪碧涛
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本文从广东药膳的特点及商业化方面进行介绍。岭南药膳形式丰富、品种多样，按原料性质和制作方法，大致可分为米面食、菜肴、粥食、糕点、汤羹、饮料、蜜饯等多个种类。其中最具代表性、最有影响力的品种，首推凉茶和老火汤。商业社会讲究供求，才有市场的产生。药膳的食疗价值已经被广泛接受，显示出了强大的商业化、产业化的发展势头。社会的发展，人们消费观念和档次的提高，营养健康的绿色消费将成为时尚，药膳食品也必定会成为一种潮流。生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单，快捷营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康，所以药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景。
46.'体质分类'与'中医辨证'与治未病抗氧化营养食谱
- 吴承起
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：以药膳食疗治未病，是传统中医“药食同源”、“医食同根”的奇葩。对于“体质分类学说”，建议还须从个体的“五脏辨证”着手，对“中医营养食谱设计”，须有一个科学理性和容易被消费群体接受的形式。本文虽还未能发现具有成熟的相关版本出现。如能结合体质的表象，在中医五脏辨证基础上，设计出相应的图表或运用现代设备、软件评估系统，运用抗氧化的中药材和食物，把“深奥难懂，繁琐复杂”的辩证理论，凸现出“中医防治疾病的简、便、廉、特的优势。使体质评判、美食养生健康传播、普及中医科学知识有机结合，让中医养生更好走入社区、受惠于民。对亚健康和疾病的预测无疑会产生更广阔的发展前景。
47.现代人应多了解些'躯体形式障碍'
- 周一海
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：躯体形式障碍是一种轻型的神经症，特征是这种病的患者总是会伴有身体上的不舒服，并且深信这种不舒服就是躯体生病造成的。从心理社会因素来看，这些病人中大部分通常病前有一定的压力或应激事件。而所谓的“述情障碍”，是指在情绪的感受和表述上有障碍，患者的情绪不能通过语言表达出来，而是通过所谓的“器官语言”释放出来，就会表现为器官和躯体上的感觉。对于患者本身而言，要尽可能从躯体症状的关注中转移出来，避免不必要的重复检查。患者心理上要植入一个“身体上的不适感不等于有病”的理念，要顺其自然接受这些不适。如果追求绝对的健康，反而会形成焦虑，导致植物神经功能的失调，带来更多的不适感，从而陷入恶性循环中。心理问题从健康状态到心理疾病状态一般可划分为四个等级:健康状态—不良状态—心理障碍—心理疾病。
48.传承中医药养生文化打造健康养生品牌
- 秦玉峰;尤金花;韩丽
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：作为民族医药品牌，东阿阿胶一直把“以振兴民族中药为己任，打造中国第一滋补品牌”作为企业愿景。打造健康养生品牌，做大中医药养生产业，为大众提供健康产品，满足大众养生需求，是理想与目标。通过启动阿胶价值回归工程，实现从“文化营销”到“营销文化”的升级，以东阿阿胶为载体，将弘扬中医养生文化，打造健康养生品牌。进军滋补养生领域必须营造文化动力，东阿阿胶主要做了整理传播阿胶文化，完善阿胶博物馆，举办冬至阿胶文化节等工作，滋补养生是个大市场，健康是个大产业。面对这样一个市场，东阿阿胶这样一个历经千年验证的滋补上品，应由二产向一产延伸，下游向健康服务业延伸，向三产拓展，构建医院产品、非处方药、食品保健品三足鼎立的产品结构;由健康产品制造者向健康方案提供者转变，构建三产协调发展的产业结构。
49.糖尿病药膳食疗的现代营养学思考
- 唐寒芬
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：鉴于降糖药膳在糖尿病患者中广泛应用,本文从现代营养学角度分析中医药膳.指出现代营养学是在西医学理论体系的指导下，研究各种营养素的摄取、消化、代谢等生物学过程，具有重视膳食食物构成、营养素和能量摄入、食物血糖生成指数等特点。在实际应用中，则根据病人实际代谢及体力活动与病情等精确计算主要营养素及各类食物的合理搭配，以达到合理营养、稳定病情和预防并发症的目的。而中医药膳学则在中医基础理论的指导下，根据药物四气、五味、八纲辩证、季节变迁以及患者体质情况，制定因时因地、个体化的药膳方案。虽然两者存在很大程度上的区别，但有一个共同点即目标就是综合运用中西医结合营养学知识从事营养指导工作，以维持健康和促进疾病康复。目前任何单独一种治疗糖尿病方法无法取得满意的效果，推荐根据患者具体晴况选择综合治疗方法。不管是哪种类型糖尿病以及病情进展，饮食治疗是最基本的措施。药膳历史悠久，内容博大精深，可作为糖尿病的辅助治疗。这需要在实践中不断总结归纳，努力构建具有中医药膳特色的糖尿病食疗新局面。
50.最时尚的饮食消费误区
- 谭敦民
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：国内目前大多数消费者往往都是跟着广告走、跟着媒体宣传走,盲目追随,陷入一个又一个流行而时尚的消费误区.其中国产优质奶粉的营养价值与进口奶粉相比并无二致，进口奶粉中添加的微量元素牛黄酸、DHA、双岐因子、锌、铁、钙等，国产优质奶粉中都早已添加了，只是添加的比例不同而已，国产奶粉更符合国人的消费和口味。专家提醒，芦荟有500多个品种，可以入药的只有十几种，可以食用的只有几个品种。食用过多或误食，常会导致腹泻。而且，不同品种的芦荟，药性、药效也有很大差别，不同体质的人食用后，会产生不同的效果。因此，食用芦荟不能盲目，要在医生或者营养师的指导下食用和使用。保健品五花八门，作用各不相同，食用保健品要有点针对性，身体缺什么补什么，最好在营养专家的指导下食用。大多数保健品对身体具有一定的调节作用，但保健品绝对不是药物，不要指望用它来治病，对保健品不要过于迷信和依赖。
51.慢性肝炎辨体施膳
- 赵晓威
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：体质是人类在生长、发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的人体个性特征.慢性病毒型肝炎与患者体质密切相关,治疗除了药物,如根据不同体质,辅以饮食、药膳调节,能提高疗效.体质的古今认识:祖国医学很早对体质就有认识,如《内经》、《伤寒杂病论》、《温病条辨》等,都有对人的体质类型的描述.现代医家王琦、匡调元等,根据不同的体质生理病理特点对疾病进行不同的治疗、预防.有人发现慢性乙型肝炎气虚质最多(32.2％),湿热质(30.5％)、气郁质(24.5％)其次.有人将无症状乙型肝炎分为5种体质类型进行治疗收效良好.根据肝病患者肝郁体质、肝阴虚体质和肝阳上亢体质,分别用疏肝解郁、滋补肝肾或平肝潜阳方法治疗.辨体施膳临床运用:慢性病毒性肝炎一般可按肝胆湿热型、肝郁气滞型、肝郁脾虚型、气滞血瘀型、肝肾阴虚型等几型进行辨证治疗.临床中据此分为湿热质、气都质、气郁气虚质、瘀血质、阴虚质施以不同饮食、药膳,收到较好效果.
52.参芪山药猪胰糕治糖尿病机制分析
- 窦国祥;窦勇
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：食疗门诊期间,常给糖尿病患者用"参芪山药猪胰糕"作为辅助治疗,对于控制血糖,增强体质,减轻症状,减少并发症都有良好作用.其中人参对糖代谢有双向调节作用，其降低血糖的作用与胰岛素不同，在使血糖降低的同时，肝糖原含量并不升高反而降低。另外，人参的降糖作用还与促进胰岛素释放有关。黄芪对糖代谢亦呈双向调节作用，对正常血糖无明显影响，但能显著降低葡萄糖后负荷后小鼠的血糖水平，既能对抗肾上腺素所致高血糖，又能对抗苯乙双胍所致小鼠实验性低血糖。山药水煎剂给小鼠灌胃，也可以降低血糖，对四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病有防治作用，并可对抗由肾上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高。宁夏枸杞提取物可降低大鼠血糖，提高糖耐量。其降血糖作用可能与所含胍的衍生物有关。
53.汤与食疗养生——从'老火靓汤'说起
- 赵利
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：老火汤除了可以得到香气、味道、口感各种感官上的满足，更吸引人的在于它有滋补强壮、防病治病、延年益寿的养生保健功效。药食相互搭配调制，产生特有的功用，药借食味，减少毒性，缓解异味，易服乐用;食借药味，通达病所，增强效力，二者相辅相成，相得益彰。老火汤有强身健体之效，制作汤液的药物与食物大多是滋补品，使体弱者得以增进健康，健康者更加强壮，达到治未病之功，为养生之资，延缓衰老。老火汤是我国食疗养生的传统智能，只有坚持和遵循中医食疗的应用原则，做到阴阳平衡，五味协调，辨证施用，三因制宜，老火汤才可达到强身健体、延年益寿、防病治病的功效。
54.当代中医食疗之作用与使命
- 马烈光;石长春
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：中医食疗这一传统核心作用，时至今日，没有本质的变化。然而，如果放宽眼界，放大到观察其对当今经济、人文所产生的影响和效果，会发现中医食疗在新时代下成为养生事业发展的推动力，是经济产业的内洒依托，带动了中医文化的复兴与传播，提出中医食疗要坚守正道，当前急迫使命是提高大众正确的中医食疗理论素养。要做好这项工作，根据前述当前中医食疗之作用，除了业内专业同仁的努力，也需要政策的规范指导，更需要众多有良心的企业经济实体着眼于长远持续发展，积极地参与其中。希望各方面能精诚团结合作，积极行动起来，让中医食疗更好地为广大民众身心健康服务、传播正确的中医养生知识、推动中医文化伟大复兴。
55.松花苦桑粉对小鼠血糖调节作用研究
- 王升贵;黄静;姚璐;李冰
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：目的:研究松花苦桑粉的降血糖作用,为其作为辅助降血糖的功能食品提供科学依据.rn 方法:采用正常小鼠、四氧嘧啶(ALX)诱导的糖尿病模型小鼠,按体重随机分组,灌胃给药,测定空腹血糖、进行淀粉负荷糖耐量试验(OSTT).rn 结果:①松花苦桑粉以13.6、6.6、3.3 g·kg-1三种剂量灌胃15天,以13.6g·kg-1剂量效果为好,具有统计学意义(P＜0.01).②松花苦桑粉以13.6、6.6、3.3 g·kg-1三种剂量灌胃35天,其中13.6g·kg-1剂量组ALX性糖尿病小鼠空腹血糖显著降低(P＜0.05);高、中和低剂量组均明显降低ALX性糖尿病小鼠血糖水平.rn 结论:在空腹血糖实验,松花苦桑粉降正常小鼠空腹血糖实验结果阳性;降低ALX性糖尿病小鼠空腹血糖实验结果阳性.在糖耐量实验:松花苦桑粉对ALX性糖尿病小鼠的糖耐量实验结果阳性.13.6、6.6和3.3g·kg-1剂量的松花苦桑粉对ALX性糖尿病小鼠的糖耐量实验结果阳性.
56.内痔的辨证食疗
- 陈淑英;陈锦江
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：临床观察发现,内痔内治法适用症患者,根据中医辩证分型,其中风热肠燥证证候为大便带血，滴血或喷射状出血，血色鲜红，大便秘结或有肛门瘙痒舌质红，苔薄黄，脉数。治法:清热、凉血、祛风。湿热下注证证候为便血色鲜，量较多，肛内肿物外脱，可自行回纳，肛门灼热，重坠不适，苔黄腻，脉弦数。治法:清热利湿止血。气滞血瘀证证候为肛内肿物脱出、甚或嵌顿，肛管紧缩，坠胀疼痛，甚者内有血栓形成，肛缘水肿，触痛明显，舌质红，苔白，脉细涩。治法:清热利湿，行气活血。并采用药膳食疗,取得较好的效果。
57.新世纪营养与保健食品发展趋势
- 华碧春;黄智峰;林平;赵军;庄朝安
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本文重点介绍了中国、美国、日本、中国台湾、香港等国家和地区营养保健食品、药食同源物品及新资源食品的规管概况,对新世纪营养与保健食品的发展趋势作了预测,中国传统的食疗文化和药用动植物资源，以及丰富的实际应用经验，是开发研制具有中国特色保健食品的重要理论基础和有效的物质来源。发展保健食品，如能减少审批程序，通过标签和行业协会加强管理，同时做到:使用高质量的即功能成分丰富的、天然的或有机的食材，再加上加工安全保证;同时去掉过度包装、过度宣传，大幅降低生产经营成本，这亦是未来保健食品发展的趋势。
58.体质分类问题的若干思考
- 龚勇军;蒋俊和
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：此文依据体质分类的现实与问题,结合体质内涵和分类的实际需要进行分析并提出若干思考:其一,认为体质分类方法存在多样性是必然的,不必相互否认;其二,体质分类应符合分类的基本要求;其三,体质分类方法众多,需明确其分类的体系及各种分类方法自身的层次脉络;其四,建议多种分类方法适当综合运用.另外以王琦与何裕民两家的分类方法为基础,提议建立体质正邪九分法,即从正邪两端考虑,体质可分为:强壮质、平和质、虚弱质、特赋质;偏寒质、偏热质、偏湿质、偏燥质、瘀滞郁质,共9大类型.
59.人体防病的'防火墙'
- 高峰
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：人体的免疫系统时刻处于警戒状态，它能使人体免疫病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击。它的免疫细胞可清除机体新陈代谢后产生的废物及免疫细胞与“敌人”战斗遗留下来的病毒尸体和残骸。它还能修补受损的组织和器官，使其恢复原来的功能。人体拥有天然的自我修复能力，这种自我修复的过程叫再生。一咳嗽就服用止咳药成了许多人的习惯，其实这种做法弊大于利。因为咳嗽是人体排出体内垃圾的一种方式。止咳药虽能暂时缓解咳嗽症状，但会导致大量灰尘和污物滞留在肺部，当这些“垃圾”越积越多时，肺功能就会受到影响，导致健康受损。气血掌管着人体生杀大权，气血充足的人抗病能力强，一般很少生病。反之，如果一个人气血不足，那首先影响到的就是五脏。气血就像五脏的“粮食”一样，气血不足，各种疾病就会乘虚而入。
60.傅山食疗养生思想初探
- 王小芸;赵怀舟;穆志明
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：傅山养生思想的观念体现在其诗文词赋和流传下来的饮食药膳配伍当中.本文从这些相关线索中,总结其食疗养生思想为:平衡膳食,营养均衡;饮食有节,三因制宜;调整阴阳,顾护中州.饮食结构要均衡，同时若配合四时五脏，根据五味所宜，使“谷肉果菜食养尽之，无使过之伤其正也，”还可用以治病和调养，从而达到恢复健康的目的。“饮食有节”包括节制与调节两方面，指的是对饮食要有所节制，同时饮食要顺应自然，根据四时季节的变化和自身体质来调节饮食。无论是在平时的日常饮食中，还是在药膳调剂方面，傅山都十分注重顾护脾胃。
61.星点设计-效应面法优选参芪保健饮料的配方
- 陈卫卫;李海涛;何炜玲;梁秀珍;易蔚
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：目的:优选芪参保健饮料的配方.方法:以浓缩药液的用量、蔗糖的用量、柠檬酸的用量为主要影响因素因素,以饮料的气味、外观、口感为评价指标,用星点设计-效应面法筛选配方组成.结果:优选出的配方为浓缩药液量40％(相对密度0.99,60～80℃),蔗糖量10.5％,柠檬酸量0.2％.结论:采用星点设计-效应面法优选芪参保健饮料的配方组成方法简便,稳定可行,具有良好的预测性.
62.体质内涵的明确辨析
- 龚勇军
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：现代中医体质学已形成约30年,但体质这个最基本概念却存在分歧,有碍学科发展.本文试图结合文献学、逻辑学和医学实际等方面对体质一词的内涵进行明确辨析,体质思想的形成历史久远，而且现代有了30年的现代研究积累，同时有现代科学体系的方法可资借鉴。从已有对体质的认识进行对比分析，并结合社会的语境习惯，体质的内涵可以被明确。从而进一步明确体质的概念。除了重视整体综合而轻视分化还原之外，中医发展的停滞另一个重要原因是难以与现代科学接轨。引进现代科技手段，实现中医研究逐渐与现代科学接轨，是实现中医药现代化的必然途径。同时需积极排除学术障碍，真正做到有益的百家争鸣，通力合作，从而更好地促进中医学术的革新发展。
63.四物炖番鸭分析
- 贺水清
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：四物炖番鸭为女性滋阴补血上品,备受青睐,本文通过对四物以及番鸭成分的研究,得出四物炖番鸭更广泛的营养价值,对人体更多的有意义的作用.结果是四物炖番鸭的确有补血作用,为女性养颜、调经、改变缺血生理状态的佳品,同时此品提高人体免疫力,抗菌消炎抗氧化,对心脑血管均有好处,本品含有丰富的优质蛋白、营养素丰富,是营养价值较高的滋补佳品.
64.从'古中医圆运动'谈新加坡的养生食疗特点
- 周微宏
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章结合彭子益提出的二十四节气圆运动的论述,试述在新加坡养生起居和饮食的注意要点.结合彭老的二十四节气圆运动概念，新加坡因为全年气候偏于湿热，无明显的四季界限，外界阳气因为没有经过秋冬的沉降，中土较少得到阳气的温养，常常会形成土薄不伏火的湿热病证。最常表现为一些慢性皮肤病的久治不愈，若按湿热的理论从清利湿热入手，常使皮肤病的短期症状得以改善，但病情却迁延反复甚至缠绵难愈。另外，因为气候偏于炎热，饮食上，很多民众喜欢喝冰镇饮料，凉茶也被当成常备的饮料，而这些都会不同程度的影响脾胃之阳气，加重土不伏火的症状。继而又被清利湿热的方药损伤脾阳，形成恶性循环。气候特点上新加坡类似于立夏、小满的节气特点，此时天气渐热，植物繁盛。传统中医认为此时人体的心脏机能处于旺盛日创明。根据顺应四时的养生法则，人在整个夏季的养生中要注重对心脏的特别养护。另外，根据圆运动的理论，居住者容易有脾土薄弱的体质特点。故在新加坡的养生食疗应特别注意保护调养脾、心两脏。
65.韩民族对艾草和大蒜的中药研究——檀君神话-熊女
- 韩泳镛
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本研究通过艾草和大蒜的药膳方面的视角，突出了艾草和大蒜的机能性，提供了韩食世界化的切入点。特别是餐饮业的从事者可从中正确的了解艾草和大蒜的特性并加以活用，不仅着重于再思考现代人的健康，而且还可以把握什么是艾草和大蒜的生活药膳，并正确地引导韩国的根深蒂固的饮食文化，对韩国的餐饮产业化起到积极的作用。
66.吃你素爱,懂你健康的20个秘密
- 树英
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：红酒的普林相当低;而且红酒中富含有葡萄皮的抗氧化物质，具有降低胆固醇与强健血管的功能，可以降低心血管疾病的概率，防治动脉硬化。营养师建议，每日饮酒量应控制在60mL以下。啤酒可以治病也可致病，关键是饮用的量。如果每天饮1杯就可预防心脏病，1天2杯或以上反而会引发心血管疾患。绿茶中含有的氟和茶多酚成分，具明显的防龋齿的功效。因此，除养成良好的饮绿茶习惯外，还要在饭后用绿茶水漱口以保护口腔卫生。另外，绿茶中的糖、果胶等成分与唾液在发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自净能力。糙米中含有丰富的B族维生素和维生素E，能有效提高人体免疫力，促进血液循环，为肠道输送源源不断的能量。此外，其中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，以及大量膳食纤维，可以促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌。希腊的科学家研究发现，绿色蔬菜吃的越多，患关节炎的可能性就越少。
67.刺梨抗癌防衰老
- 熊庆荣
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：刺梨虽是野果，但营养成分十分丰富。据分析，刺梨含有丰富的维生素C,A,B,P、蛋白质、糖类、脂肪、有机酸、胡萝卜素、纤维素等。中医认为，刺梨性平，味甘酸而涩，具有健胃消食、滋补强壮的功效，用于食积饱胀、消化不良、解暑热等;刺梨根性平，味酸涩，具有消食健胃、收涩固精、止血等功效，用于食积腹满、胃痛、遗精、遗尿、自汗、盗汗、久咳、泄痢、月经过多、白带、痔疮出血等症。采用刺梨果实制成的果汁及其配制饮料和糕点等食品，对从事高空、航海、高温、野外特种作业者和老幼病弱的人来说不愧为是一种理想的营养品。
68.只有正确的食疗才能养出健康之身体
- 扬绍波
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：笔者走访了几位人士，通过她们营养保健的经历以及专家点评，总结出有些食品的营养价值相近，个人应该灵活选择适合自己的食品，而不是盲目跟风。目前，市场上的各种胶原蛋白产品鱼龙混杂，光是以进口、价格昂贵来判断还是不够的，必须要考虑其中的食品安全问题。此外，像一些营养素当中含有一定的激素，如果过量服用，会破坏人体自身的激素平衡，造成不良影响。其实，爱美女士不一定要直接服用这些营养素，平时也可以通过多吃些大豆、海鱼等来摄取。中医养生保健讲究平衡与顺应天时，强调辨证施治。罗女士采取中医的养生保健方法，除了抓几味中药来吃之外，同样也得配合同常的生活规律，才能起到理想的效果。许多长寿老人、保健高手，他们并不见得掌握了许多秘方，更多的是找到一个适合自己身体情况的方法，并且做到长期坚持，这样才能获得理想效果。
69.论中医饮食文化的科学性
- 谭兴贵;谭楣
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：中国饮食文化是中华民族的一份宝贵遗产，有其悠久的历史渊源(符合人们对返璞归真的要求)、真实的科学性(几千年来的食疗作用)、系统的纲领性(阴阳学说人平为期)、先进的理论性(五行学说，辩证施膳)、具体而简单的可操作性(五色、五味、配合方以气味和合而食之)。它的许多理论和原则都渗透了中国古代哲学天人相应、阴阳和合、五行相调观念的影响，在某种意义上表达了中国人的哲学思想、伦理观念和艺术思想，在指导中国人民健康生存与发展方面有着重要的意义，它渗透于原料组配、饮食结构、饮食习惯、饮食方法、饮食卫生以至丰富多彩的各类食品之中，具有丰富、深邃的科学内涵，其正确性正逐步为现代科学所证实，并将随着科学、社会和人们生活的发展而发展。中国膳食是世界饮食文化的一朵瑰丽奇葩，定将为人类健康作出伟大贡献。
70.功能医学之氨基酸平衡性检测在个性化营养评估方面应用的价值初探
- 王勇健
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：个性化营养是未来营养学发展的重要方向,笔者根据近几年来对功能医学的应用心得简要探讨一下功能医学中氨基酸平衡性分析检测在个性化营养评估的作用.指出功能医学的内涵是针对病人的两大背景、六大体内环环相扣的“失衡”状况进行了解、分析及处理，目标就在于重建“失衡”的环节。事实上，绝大部分之功能性、慢性及衰老性疾病就是由于这些互动失常所致。随着医学模式的逐渐转变，从疾病医学向健康医学的重大思路调整，对于个体体内真实的氨基酸分布代谢状态的研究就显得格外重要。功能医学在营养方面的相关检测众多，由功能医学带来的新的健康思想和因之派生出来的营养相关检测方法和治疗手段必将在未来人类个性化健康事业中发挥重要的作用。
71.三因制宜论药膳
- 穆志明;侯丽萍
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本文从因时、因地、因人三因制宜的角度,结合天文气象学、地理学、中医体质学及人文社会学,综合探讨了药膳在养生保健中运用的原则.三因制宜药膳理论，充分体现了药膳养生保健中的原则性和灵活性。在选择药膳时，除了因时、因地、因人这三因制宜外，应综合考虑多方面因素，还因包括因病因证制宜等《素问·宝命全形论》云“人以天地之气生，四时之法成。”建立在中医理论基础上的药膳食疗，只有效法天地，做到天人相应，才能最大限度的发挥作用。
72.九种传统名贵滋补药膳的现代营养学分析研究
- 赵曾
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本文从营养特点、优缺点以及适用人群三方面对中国传统野生银耳炖莲子、野生银耳炖燕窝、老鸽炖官燕、鲍鱼仔炖番鸭等九种名贵药膳进行了现代营养学的分析研究,拟促进不同学科之间的相互交流和融合.
73.中医药膳产业市场化探讨
- 田胜利
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章指出我国药膳保健食品现存主要问题为:传统食品开发缓慢;药膳食品质量不高、口味欠佳、服用方式局限性大;设备陈旧，观念落后，无法产出质高味美的产品;保健食品研究机构缺乏良好理论指导;生产企业力量薄，未能形成集团竞争力量。传统药膳理论面对富营养化的社会饮食结构现状，以“补”为重的思路显然是不适宜、不完全恰当的。药膳初衷为的是养生保健而非给身体造成负担。许多的营养师以及临床医师已经意识到了这样的局面，并且提出了一些非常有实践意义以及参考价值的膳食配搭，但是仅仅如此是不够的。中医的根本是整体观，如果整体理论并无改变，细枝末节、零零碎碎的意见并不能纠正方向性错误，需要在传统基础理论体系之上的创新，需要一套为现代中国人打造的新的现代中医药膳理论。目前已经看到中医药膳专利申请逐年递增，知识产权保护意识逐步增强，但由于实质大多局限在配方保护上，对于理论创新和制备工艺创新略显不足，对于药膳产业化影响不够深刻，往往成为停留在专利层面的“死专利。”中医药膳产业资本化进程中要注意处理好知识资本和货币资本的关系，创业型企业应该以知识资本为主导，实业型企业应该发挥货币资本扩大再生产价值和作用，发挥货币资本的主导作用。只有两者价值和谐，在发展中取得平衡才能真的实现产业化、市场化。
74.糖尿病食治为上
- 阎晓海
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：从发病机理分析产生糖尿病的三大症状，主要是由于素体阴虚，饮食不节，情志失调，劳欲过度，脾脏功能紊乱，肺、胃、肾三脏热灼阴亏、水谷转输失常所致。因此，饮食防治是该病的上策。传统医学防治糖尿病在饮食方面主张限制碳水化合物摄入，忌食辛辣、肥甘油腻食品，多吃富含纤维素的新鲜蔬菜及豆类、蛋类、水产品及畜禽瘦肉等，而且强调辨证配膳，如糖尿病属肺胃燥热型，可选用菠菜根银耳汤，猪胰玉米汤，蚌肉苦瓜汤等。气阴两虚型，可选用鸽肉山药玉竹汤，绿豆南瓜汤。肺脾肾气虚型，选用人参末冲服，猪胰煲山药，怀山药玉米粥等。肝肾阴虚型，可选用玉米须煲乌龟或兔肉;蚕蛹炒服;黑豆桑堪汤。阴阳两虚型，可选用韭菜煮蛤蜊肉。合并高血压可选用苦瓜炖猪排，冬瓜草鱼汤等。合并冠,病可选用炒洋葱，炒木耳。
75.饭桌新礼仪——真诚地赞美食物
- 周虹
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章指出在情绪化食客的心中，自己是个需要被填满的袋子。内心的空虚感让他们一直需要用吃来让自己感觉好一些。在他们小时候，可能照着习惯以食物来应对他们的任何不舒适，结果他们也学会以食物来安慰自己。如果还是忍不住要吃点什么的话，就尽量采取健康的搭配方法。全麦面包、谷物制品、酸奶、金枪鱼罐头或瘦牛肉可以帮人体释放肾上腺素，有助于提高精力，缓解紧张情绪。另外适量吃点黑巧克力，可以促进大脑分泌内啡肽，帮助改善情绪。快餐食品的忠实粉丝喜欢味道浓烈且能迅速饱腹的“快食”，三餐中至少有一餐是在快餐店搞定。马虎应付一个人的晚餐者典型的社会型食客，只有跟别人在一起的时候才感觉良好。这样的人往往自我价值感较低，认为自己“不值得”。借吃撒气的愤怒食客愤怒的情绪用食物强行镇压下去，不给愤怒应得的出口，非常不健康。
76.传统与现代的食法养生理念
- 沈农夫
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：传统养生的饮食理念是讲究养、助、益、充的有机结合。白天，精力充沛，进行劳作，消耗能量，需要及时补充足够的营养，才能保持平衡，晚上，躯体处于相对静止状态，新陈代谢相对降低，能耗少，进食当然要相对减少，现代人主要注重吃什么，怎样吃才可保健康—健、寿、智、乐、美的“大健康食法”，其中少食可使染色体端粒DNA的丢失延缓，三餐均需早。早饭吃得早，可有效、及时地补充一夜未进食的暂时营养不足，提高和保护脑力;午、晚饭吃得早，可防胖及防病。近年来国际上对晚餐迟吃的危害更加关注了。当前提倡“当生则生，当熟则熟”，能生食的尽量生食，并注意卫生。就厨要讲究“鲜烧鲜食”，“吃多少烧多少”、“一顿吃完”，使冰箱的作用大减。这虽费事费神，但于健康有大益，习惯了就觉“不费事”了。
77.漫谈北京的饮食文化
- 徐锐
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：北京的饮食文化,在全国来说,具有相当的代表性.首都北京的饮食文化,其内容是相当丰富多彩多趣的,并且比较突出典型的例子亦有不少.文章从饮食来源、历史发展以及制作方法等方面对北京烤鸭、京城的涮羊肉、烤肉、爆肚以及爱窝窝等北京饮食文化进行了介绍。烤熟之鸭，需要切片上桌。据老北京人回忆:老北京时，上烤鸭店去吃烤鸭，不仅是好吃，而且会使你感到很痛快。由自己选定肥鸭，跑堂儿的就拿下楼去烤，烤熟以后，由一位大师傅端上楼来。烤好的肥鸭，皮呈红紫色，油汪汪的，当面给你切片。并且切片亦比较讲究，每只鸭要切出120片左右，而且切片带皮带肉，肥瘦相间，十分引人食欲。吃的时候，用来蘸甜酱，加葱白，卷在刚烙好的热薄饼内，真是又充饥又解馋，美味无比。烤肉为北京传统性的清真名菜。这种名菜是把牛肉、羊肉嫩部切片渍入调料得味后，放炙子烤熟烤香，即可食。
78.五溪紫苏酱的食疗应用与探讨
- 杨隆保;蒋良初;赵永华;黄爱云
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章探讨了五溪紫苏酱用于降低血粘、血脂,预防心脑血管疾病有不可估量的实际意义.现代研究证实,五溪紫苏酱所含的ω-3系列不饱和脂肪酸,β—葡聚糖和超氧化歧化酶(SOD)均有一定的降脂、降粘,改善血液浓、粘、聚状态作用,并对高粘滞血症有实质性的治疗效果,五溪紫苏酱虽为饮食调味品,却是天然、环保、方便、安全的绿色食疗尚膳.
79.张仲景食疗应用原则探析
- 彭锦;吴夏秋
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：东汉名医张仲景全面继承了《黄帝内经》之旨,认为饮食不但是后天气血生化之源,而且还具有补偏救弊的作用,在制方用药中,仲景善于发挥食物"养"和"疗"两方面的作用,本文从趋利避害,养慎防疾;天人相应,食顺四时;调养五脏,辨证施食;重视化源,健脾益胃等四个方面,对张仲景食疗运用原则进行探讨分析,中医食疗理论和方法是祖国医学防治体系中的重要组成部分，也是中医学的特色和优势，其理论发端于《内经》，仲景深悟其旨而发扬之，在其医疗实践中，不仅探讨了伤寒杂病的诊治规律，开创中医辨证论治先河，而且总结汉代以前食疗经验基础上，将食疗运用于临床疾病的防治，充实完善了中医食疗理论，起到了一个承前启后和理论联系实际的作用，对当代中医食疗保健的运用具有很好的指导作用。
80.顺季而食更有利于您的健康
- 秦文军
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：善养生者只有顺应四时气节变化来调摄饮食，才能取得最佳的效果。春天是万物复苏，阳气生发的季节，通过饮食来调养阳气就显得尤为重要。人们可选择能益气助阳的食物，以养肝明目，保护肝脏。在膳食调配上，可多吃一些菠菜、荠菜、莴苣、芹菜、油菜之类的绿色蔬菜，少食油腻之物，以免助阳外泄;并应少酸多甜，以养脾胃之气;饮酒也不宜过多。老年人有阳气虚弱者，可酌情选用人参或西洋参等补品，以提高人体的免疫功能和抗衰老作用。夏季是一个酷热多雨的季节，暑湿之气极易侵入人体，此时人们往往食欲较低、消化功能减弱，因此在膳食调配上，应注意色、香、味，以引起食欲，使身体能够得到足够的营养。由于夏天阳气盛而阴气弱，故因少食辛甘燥烈、肥腻厚味之物，以免心气偏亢，化热生风，过分伤阴，宜多食甘酸清淡、素洁而有滋阴功效的食品，以消暑健身，增进食欲，达到饮食的阴阳平衡。秋季是肺金当令之时，饮食保健若稍有疏忽，就会被秋燥耗伤津液，以至引发口干舌燥、咽喉疼痛、肺热咳嗽等症。因此，秋日宜多吃银耳、芝麻、核桃、藕、广柑、白果、红枣、莲子、甘蔗、糯米、蜂蜜、牛奶、百合等清热生津、养阴润肺的食物。对于中老年胃弱之人，早餐宜食粥，有利于和中益胃生津。冬季是一年四季气候最冷的季节，这时的饮食应以滋阴潜阳、增加热量为主。一般可选择糯米、粳米、玉米、黄豆、韭菜、香菜、大葱、萝卜、黄花菜等温性和热量较高的食物。另外，由于冬季人体的阳气内敛，生理活动也有所收敛，而肾既要为维持冬季热量支出足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，养肾在此时就显得尤为重要，故在饮食上也要注意肾的调养，多吃一些动物性食品和豆类，以补充维生素和无机盐。
81.中国太极拳:拳道·养生·文化·哲理
- 白木;周洁
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：太极拳是我国具有悠久历史传统、富有深层文化内涵、具有明显健身效果，为提高中华民族整体素质作出过巨大贡献的优秀传统健身养生和防身运动。太极拳虽属于中华武术的范畴，也可以说是中国医学的组成部分之一。通过练习太极拳可以达到祛病、养生、延年的目的。太极拳舒缓柔和，轻松自然，是年老体弱或有慢性病者强身壮体、康复延寿的有效手段。能醒脑清神，调节神经，特别适合从事脑力劳动的知识分子修炼。强调身心合修，注重精神和体魄的平衡发展，宜于塑造心理、生理都健康的新人。
82.广东煲汤养生纵横谈
- 宋劲诗
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广东人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了。既要取药之效，又要取人口之甘甜，于是爱吃的广东人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广东人看来汤与药的意义相当。广州人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。在现代人的饮食观念逐渐向健康、养生靠拢的今天，“煲”以其独特的口味，健康的选材及制作，考究的营养搭配，独一无二的滋补养生功能，更因其延缓衰老、健康美容等特殊功效而为无数人所青睐，市场潜力可谓极为巨大。
83.大健康产业:中国保健品市场亟需大品牌
- 张宾
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：从国内外保健品市场的发展特点来看，国外主要倡导绿色健康，一些低脂肪、低热量、低胆固醇的保健品居多，一些天然的植物性保健品销路看好，同时这些保健品普遍采用先进的工艺制作;而国内保健品市场却以功能雷同和重复开发为特点，另一方面，国内保健品多采用胶囊、片剂、口服液、颗粒剂等剂型，科技含量较低，形态比较单一，形成大量的资源浪费，因此，在日益加剧的市场竞争中，国内保健品市场亟需提升科技含量作为企业的核心竞争力。无论是全球市场，还是国内市场，激烈的竞争已经开始。既不是药，又不单纯是食品的保健品如何扩大销售，很大程度上有赖于品牌知名度。良好的产业基础，巨大的国内市场需求，为中国保健品产业打造国际品牌带来了有利条件，品牌之邀企业堪当大任。
84.中医素食养生是现代养生的最新模式
- 王志刚
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：世界卫生组织曾郑重提醒人们,二十一世纪人类的最大威胁是"生活方式病".《中国健康调查报告》一书,还以惊人的观点提出:"动物性蛋白质是一切疾病的根源."目前我国人民生活越来越好,加上不良的生活习惯,这就造成了亚健康人群与日俱增,心脑血管疾病等各种现代文明病普遍发生,因此在现代养生中,必须特别强调以素食养生的最新模式和最新理念.本文从素食疗法是战胜现代文明病的重要法宝;以纯素食自然疗法创造了防治现代文明病的奇迹;中医食疗医学能拯救人类;素食养生好处多;创建自然素食养生院的最新模式等五个方面,全面简要论述了中医素食养生这一重大课题.
85.居住环境与养生
- 李昕洁
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：人类生命始终处于一定的自然环境中。人类为了生存发展，提高生活质量，维护和促进健康，需要充分利用环境中的各种资源。居住环境因素可分为生物、化学、物理三个方面。人体适应外界环境的变化有一定的限度，若气候剧烈变化超过了人体的适应能力，或因人体的正气虚弱或功能失调，不能对外界自然变化做出适应性调整时，则人体就会产生疾病。外界居住环境对人体的生理功能和病理变化都有直接或间接的影响，创造各种条件以适应居住环境，有助于提高脏腑的生理功能和人体适应外间环境变化的能力，做到“动作以避寒，阴居以避暑”《素问·移情变气论》，同时做到“避其毒气”《素问遗篇·刺法论》，主动地改造居住环境和与自然作斗争，人体正气充实，功能旺盛，则可颐养天年。
86.中国五溪养生之都的文化渊源
- 蒋良初;赵永华;吴文明;黄爱云;杨玉山;杨隆保
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：神农氏族的现代子民应该继往开来,大力弘扬五溪文化的人文精神,弘扬人与自然相和谐、人与万物共生化的哲学思想,为怀化建设中国五溪养生之都注入丰富的文化内涵,提供有力的文化支撑.五溪先民认为，人有灵魂，日月山河、树木花鸟等天地万物都有灵魂。而且人的灵魂与宇宙万物的灵魂是相通的，这就是当今宇宙全息的内核，天地生万物，人是万物之精灵，人与天地相参，与日月相应，与万物生化，遵循效法天地以养神，善取万物以养生的自然法则，才会食五谷不生灾，五溪先民根据不同季节食用某种食物或饮料达到一定的养生保健或治疗疾病积累了丰富的经验。
87.放射治疗致急性口咽黏膜炎症反应的药膳辨治
- 徐凯
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：放射治疗引起的局部口腔黏膜反应，除常见的黏膜充血、水肿、渗出、糜烂、溃疡等反应外，往往会随病人的体质不同而有不同表现，临床药膳治疗时应引起重视并进行辨证施用。放射治疗期间，主食应以白米为主的杂粮类为好，赤小豆、绿豆也可选用，宜煮粥食用;蔬菜水果宜选甘润甘凉之品;肉类以瘦肉、蛋、鱼等为主，炒、煮、蒸和煲汤均可。饮食宜软，若口咽黏膜开始红肿糜烂则最好是糜状或稀粥;营养丰富多样，饭后要清水嗽口;应少用生湿化痰、粘腻重浊、肥甘醇酿之品，如面食类的面包、蛋糕、油饼，以及各类甜品、饮料醇酒等。笔者在临床运用中医药辨证治疗头颈部肿瘤患者放射治疗不良反应的同时，常常会结合药膳疗法辨证使用，有较好的预防和治疗局部放射治疗所导致的口咽黏膜损伤，病人更容易接受，也会获得较好的疗效。
88.中医药膳保健食品质量评价技术与质量控制体系
- 李桂凤;夏铭笛
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：药膳保健食品已开始由中国走向世界，正向着工业化、现代化发展。建立完善中医药膳保健食品质量评价技术与质量控制体系，不仅是中国中医药膳保健食品行业的持续健康快速发展的保证，而且也是它进入际市场的一个重要瓶颈。提出虽然中医药膳保健食品标准化工作已经取得了一定成绩，但当前药膳保健食品标准化体系尚处于初级阶段，与市场需求存在一定的差距。随着传统医药巨大地医疗价值和市场潜力日益显现，中医药膳保健食品在越来越多的国家迅速普及，其标准化的呼声和需求日益高涨。中医药膳保健食品的标准化建设是其学术发展、规范管理和国际传播的需要。应将基本原理和通用方法与中医药膳保健食品的特点有机结合，制定出符合中医药膳保健食品自身规律的标准。中医药膳保健食品的发展，是一个庞大的系统工程，有许多工作要做，如重金属、农药残留、卫生学指标、营养指标等的检测、功效成分的整体表征或局部表征、生产工艺的提高、产业配套等等。是当前我国中医药膳保健食品的发展方向。抓住质量控制，抓住功效物质的整体局部表征，抓住食品安全，建立完善中医药膳保健食品的质量控制体系，稳步发展有中国特色的中医药膳保健食品。
89.浅谈药膳的应用原则
- 李花;向剑锋
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：近年来,我国药膳的普及呈现出前所未有的蓬勃发展态势,药膳应用的范围也越来越广泛,但是人们对药膳规范化应用尚不完全了解,由此带来诸多安全问题,本文就如何让大众正确认识以及正确选择使用药膳提出了一些建议,提出施膳前应根据食用者的病症、体质并结合所处的地理环境、生活习惯及季节的不同等等，通过正确的辨证、选药组方来选食配膳，做到“组药有方，方必依法，定法有理，理必有据”，只有这样才能达到养生保健的目的。西药有严格的用药剂量，中药也很讲究用量，量大量小直接关系着药效，而对药膳组方中有过极之偏或含有毒成分或难以入膳之味的药物，要适当加工，以达到洁净、降低或消除毒副作用以及矫正不可入膳之味。必须防止不分中药毒性有无大小，不重视用量的认。药膳疗法还应以适应病人脾胃吸收和运化功能为原则，因此可调理食物的色香味型质以刺激食欲，顾及患者的个人嗜好，选择适当的烹调方法。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证施膳理论指导下，由中药、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。“药食同源”、“药食结合”，这是中医对药膳的独特认识。药膳一定要科学选用，切忌胡乱配制，以免损害健康。
90.转基因食品与人体健康
- 陈燕
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：人类按照自己的意愿，应用基因工程将特定的目的基因从某种生物(植物，动物，微生物)的基因组中分离出来，然后对某种功能进行研究，将这种外源基因整合到受体生物基因组中，从而改变生物的遗传物质，使其转基因食品的性状，营养成份，消费品质等方面，向人们需要的方向发展。目前已经成功提取的转基因蛋白有:人胰岛素、免疫球蛋白、红细胞生长素、干扰素、人表皮生长因子、人红细胞生成素。如今已有几千种药用及保健用蛋白质的转基因被转入到植物体内生产保健品。在全球范围内转基因技术发展过程中，人们正面临许多挑战，存在是非争论和种种压力。科学家将以高度负责的态度开发出有利环境、节约能源、高产优质、促进健康的转基因产品。在促进发展转基因技术的同时，对待转基因安全性问题要进入深一步探讨，把对人类健康和生态环境的风险降到最低程度，让人们更加放心地食用转基因产品。
91.药膳烹饪的再思考与开发课题
- 金炫龍;朴聖培
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：本论文通过药膳烹饪科学科学的将成分，效能，营养系数等人工化，创出综合的协同效应，使药膳能成为一个容易接近的，创造出一个药膳食疗的专门生产供给体系。而且，为了消除药膳摄取的制约因素，在人类健康护理方面任何人都可以轻易的体验和认知自己的体质，要求在公共场所安装体质鉴别器，并采取可以容易接近符合体质的药膳饮食的制度性措施，使韩食世界化能更进一步。
92.新世纪药膳保健品零售市场的布局、问题及策略
- 李燕;李寒玉
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：新世纪药膳保健品零售市场分布特点:城市较农村分布密集，沿海地区较内陆分布广，经济发达地区分布多于欠发达地区。个别城镇有特定药膳消费习惯等地理人文的具有特殊性，药膳在中国的发展可谓源远流长，在中医学中作为养生和治疗手段广泛使用。目前，药膳养生已经逐渐成为最为普遍的中医养生方法之一，并形成了一个蓬勃发展的朝阳产业。药膳养生产业主要包括二种形式，一种是生产企业，通过加工生产，形成定型的药膳产品的保健品产业。其产业规模大，发展迅速。另一种是与餐饮行业结合，形成以药膳为特点的食府、餐馆、酒楼等药膳餐饮产业，其产业规模较小，发展较慢。采用SwoT分析法，对我国药膳保健品零售市场进行分析。so发展策略是适合当前实际的策略之一，在现代传统药膳食材现存基础上，研发新特药膳保健品以增强市场竞争力，抢占广阔的保健品市场。走差异化营销之路，力求创新，相信中医药膳事业将迎来美好的明天。
93.营养药膳事业的发展
- 於文占
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：当今人们生活水平提高，疾病模式的转变，人们对健康的要求之重，维护和疾病的防治就更高了，追求一种安全，有效无害的治疗方式，具有独特理论体系和丰富实践经验的药膳营养食疗，在养生保健及各种疾病治疗当中的优越性越来越受到人的青睐。为药膳营养专业工作努力地挖掘整理传统的、民族的宝贵文化遗产，不断进行研究与开发，为振兴世界药膳做出贡献。世界各营养药膳专家前来香港研究学术大会，以发扬光大，服务于人民，这才标志着药膳事业进入一个新的崭新发展的新阶段，是一个相当长时期的营养发展研究，来自国际上专家、学者，都在关注营养药膳事业的发展。营养药膳实际上离不开药食的结合，从古至今的人群都要用药物和食物把营养平衡和合理养生促进长寿。营养药膳对事业的发展起到很大的作用。
94.'三因制宜'、'气味配伍'思想在药膳应用中的指导作用
- 赵建平
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：人是自然界的产物，人的生理活动、病理变化必然受时令气候节律、地域环境等因素的影响，而不同性别、年龄、体质的个体，其生理活动有着一定的差异、对疾病的发生发展亦产生不同的影响。因此，药膳作为保健和防治疾病的手段之一，在施膳运用时，应根据时令气候节律特点、地域环境特点及个体的年龄、性别、体质等不同的特点，制订适宜的药膳，即所谓因时、因地和因人制宜。中医药膳作为保健和防治疾病的方法之一，有着悠久的历史，其不仅著述丰富，而且还拥有简、便、验、廉的配膳方法，深受广大群众的欢迎。然而，药膳由传统药物和食物配伍组成，应用时一方面要尽量以食物为主，另一方面要遵循“三因制宜”和“气味配伍”的原则，才能充分发挥功效，达到强身健体、防疾、治病的目的。
95.五行定'食'
- 张金燕
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章分析了各种体质类型人的表现特征，日常调护方法以及饮食调养法并给出了健康处方，提出要从现在开始，从爱自己开始，根据自己的体质特点，为自己制定一份健康的生活菜单，树立起良好的生活方式，养成健康的饮食习惯，让身体更加充满活力，尽情享受属于青春与美丽。
96.浅析中医药膳与食疗的差异和相互关系及其发展
- 尚云青
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章从概念、配伍、作用、制作工艺等方面探讨了中医药膳与食疗的差异;阐述了其相互关系;针对人才的培养、专业研究及咨询机构、药膳食疗方便剂型、从业人员的培训指导、药膳食疗连锁营销店、医院、疗养院药膳食疗的建设、中医药膳食疗网站等方面提出了发展思路.
97.韓國藥膳研究院的藥膳調理設計法
- Ahn Mun Saeng
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：在韩国药膳研究院经十余年的研究、检讨、补完了关于其问题的、客观的、论理的说明方法，创作了“李安评价法”。通过活用此评价法，创造了维持食治方效能的药膳调理设计过程。在此简略介绍了“李安评价法”和“药膳调理设计过程”。为了维持意图的效能，设定调理基准后制作适合的药膳处方，称药膳调理设计。药膳调理士调理食治方时，通过药膳调理设计过程才能保存食治方的效能。
98.夏季养生药膳
- 谢英彪
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：文章指出夏季心火当令，而苦味入心，苦多虽能清心火，但也会伐克肺金。为了防止肺气受伤，所以应多吃辛味滋补的养生菜，以补肺气。夏季炎热，人体皮肤腠理疏松，易于出汗，所以应施以清凉类清补养生菜，以清心防暑，滋阴生津。另外，多数人在夏天会食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时食用清淡滋补的养生菜，有助于开胃增食，健脾助运，若过多吃肥甘腻补之品，则致脾胃受伤，影响营养的消化吸收，有损健康。建议多吃瓜类:夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。介绍了夏季宜吃的名贵食材及药食两用主要品种，其中冬虫夏草能增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤、补肺平喘，为亦药亦食之佳品，与鱼肚、鸡、鸭配制成药膳，可补血益精，治疗各种体虚证。冬虫夏草价格较贵，建议用人工培植的北虫草代替。菠菜中含有丰富的维生素，对人体的生长发育和维持正常生理功能有一定作用。菠菜中含有丰富的铁，而维生素C含量较丰富，可促进铁的吸收，故对贫血和各种出血有利。菠菜中的粗纤维含量也较丰富，对便秘患者有利。田螺富含维生素A和胶原多糖及铬、镁、硒等多种微量元素，能提高糖耐量和降低高血糖，改善口渴及尿频等。夏季清补养生膏清暑益气，滋阴护肤，健脾养胃，对抗疲劳，增强免疫力。适用于夏季精神疲惫、四肢无力，皮肤失润、食欲不振等亚健康状态。
99.新世纪药膳养生产业发展的重要意义研究
- 孙贵香;向岁;张冀东
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：传统意义上的药膳实际是一种厨房式疗效食品，因商品化程度低，大大限制了其在现代社会的普及与发展，而工业化和产业化则是其商品化的必要手段。因而为使药膳事业在市场经济的竞争中站住脚跟，必须顺应人类社会的走向，研究开发具有时代特征的新型中医药膳。中医药膳产业化是其国际化的前提与基础，而国际化又将推动产业化不断向纵深发展。为了适应市场需求的变化，占有一定的市场份额，药膳食品的制作加工应该突破传统的方法，与时俱进，才能步人现代化工业生产的行列。传统的药膳食品可以通过创新剂型、改进加工方法、合理引进现代食品加工技术、组织大规模生产等方式适应社会需求。从中国药膳的发展历程，可以看出，药膳的形成是以两元为主的多元积累。其实，药膳在历史上的运用，也是一个多层面的社会现象，大致有三个主要的社会层面。如何发挥药膳食品应有的价值，如何把药膳由传统的家庭型加工消费方式转化成市场接受的商品的过程，是一个需要经过科学论证和反复实践检验的过程。
100.药膳保健食品销售市场的现状及未来发展预测
- 李燕;李寒玉
- 《2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会》 | 2012年
摘要：药膳保健食品独特的价值归于自身既可治病,又可强身防病的特点,针对我国现实情况下药膳保健食品销售市场的现状,预测未来该行业的发展.指出药膳保健食品虽然仍面临诸多市场挑战，但是已经逐渐壮大。未来中国药膳保健食品产业的发展前景是光明的。未来发展将呈现药膳保健品品类多元化、销售模式专营化、产品宣传模式推陈出新以及药膳保健品成日常消费四大趋势。