如何烹调留住维生素

摘要

受访专家：山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华北京朝阳中西医结合急诊抢救中心临床营养科主任荀晓霖维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，它们在调节身体代谢、维护正常生理功能中起着重要作用，广泛存在于各种食物中，如粮食、蔬菜、肉类等。然而，和矿物质相比，维生素的性质比较不稳定，