『上浆』保持猪肝鲜嫩

摘要

猪肝肉质较嫩，具有丰富的营养，是肉食品中营养最丰富的食材。但是人们在烹制时，往往将它整个放在汤里煮，有的虽切片烹制，但因火候过头，猪肝变老而口感差，营养损失也较多。