厦门春饼

摘要

春饼是福建著名的传统风味小吃,外皮酥脆,馅料浓香。以前吃春饼,多为元宵之后、清明之前,属于立春之际的专有食品,但是现在已经成为四时皆备的小吃。唐宋时期,人们称春饼为＂春盘＂。清朝以后,其制作工艺才有了长足发展,选用芹、韭、笋做馅,以示＂勤劳、长久、蓬勃＂之意。在福建南部一带的春饼,别有特色,尤其是厦门春饼,由于所用原料和配料最为丰富复杂，滋味亦鲜美异常，因此颇有盛名。