超声波辅助醇浸法提取大蒜素抑制橘子霉菌的研究

摘要

以3种本地大蒜为原材料,超声波辅助醇浸法提取大蒜素;以橘子霉菌作为测试菌种,测定3种大蒜提取物的最佳抑菌浓度、pH值和温度。运用不规则图形面积的计算方法测定抑菌率,结果显示最佳抑菌条件:白蒜提取液浓度为0.5 g/mL,温度50℃,pH值为8;红蒜提取液浓度为1 g/mL,温度20℃,pH值为4;独蒜提取液浓度为1 g/mL,温度40℃、pH值为5。