2种酶水解牛骨粉制备胶原多肽的研究

摘要

以自制牛骨粉为原料,水解度为指标,选用II型胶原酶与枯草中性蛋白酶对牛骨粉进行分步水解,采用L9(34)正交试验设计优化2种酶水解牛骨粉的工艺条件.结果表明,II型胶原酶与枯草中性蛋白酶先后对牛骨粉酶解的水解效果比单一的II型胶原酶效果好.2种酶水解的适宜工艺条件:先用II型胶原酶在37℃条件下恒温震荡水解3 h,再用枯草中性蛋白酶在50℃条件下恒温震荡水解3 h,固液比1∶4,酶用量0.3%,2种酶用量比1∶1,pH 7.0,其水解度达16.65%,胶原多肽的分子量主要分布在30～50 kD.