酶法纯化茶皂素的工艺研究

摘要

采用淀粉酶、糖化酶、纤维素酶和蛋白酶对茶皂素进行纯化水解,探讨了温度、pH、时间等因素对茶皂素纯化效果的影响.结果表明,通过酶法可以提高茶皂素的纯度,当温度50℃、pH=7、水解时间24 h的条件下,酶可使茶皂素的纯度由67.5％提高到90％以上.