气相色谱法测定各种食用油脂的探讨

摘要

自食油议价供应以来,市场上油脂的掺假、假冒现象经常发生,给人们的日常生活带来了许多不便。食油的质量及卫生状况的好坏直接影响人们的身体健康。为此,我们用气相色谱仪测定各种油脂的脂肪酸组成,以鉴别纯油和掺假油。实验部分一、原理:油脂是多种饱和、不饱和脂肪酸的混合物。油脂经甲酯化后变成脂肪酸甲酯,转移到有机相,通过D(?)GS柱分离出脂肪酸甲酯的顺序为:碳数少的先出峰,碳数多的后出峰;当碳数相同时,饱和的先出峰,不饱和的后出峰。