微波酸水解法测定食品中淀粉含量

摘要

采用微波辅助酸水解法,对面粉中淀粉含量的测定方法进行研究.试验结果表明,采用微波辅助酸水解法,淀粉水解效率高,在微波功率810W,盐酸浓度为6mol·L-1时,水解22min淀粉转化率接近100%.