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柠檬圣女果果脯的研制

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以圣女果为主要原料,以青皮柠檬、黄皮柠檬为辅料,进行柠檬圣女果果脯的研制.与普通圣女果果脯(空白组)对照,柠檬圣女果果脯感官品质更佳.青皮柠檬与黄皮柠檬圣女果果脯之间没有显著差异,青皮柠檬圣女果果脯较好.

著录项

来源
《广东蚕业》 |2018年第5期|8-10|共3页
作者
张彩; 李俊儒; 周文; 李桂芳;
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作者单位

四川工商职业技术学院四川都江堰611830;

四川工商职业技术学院四川都江堰611830;

四川工商职业技术学院四川都江堰611830;

西南石油大学四川成都610500;

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正文语种 chi
中图分类柠檬酸;
关键词
柠檬; 圣女果果脯; 感官评定;

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