食源性大肠杆菌危害及其检测技术研究进展

摘要

21世纪以来,随着世界进步,人们的健康意识不断提高,对食品安全度的关注与日俱增.引起日常食品安全问题的主要污染源之一是大肠杆菌,如何对食品中的大肠杆菌进行快速准确的检测,成为公众非常关注的一个问题.现如今常见的大肠杆菌检测方式有着不够便捷、检测速度慢的缺点,因此开发新型快速检测技术仍有着巨大的发展空间.本文分析了已有的大肠杆菌检测技术,并比较了各个方法的优缺点,并对其未来的发展做出展望.