颜色和形状对味觉感受的影响

摘要

味觉感受是一个多信息多模式的感官信息融合加工过程.在食物消费过程中,多感官刺激可以给人类带来丰富的感知体验.在多感官感知中,视觉起着非常重要的作用.而视觉信息中,目前国内外研究较多的是颜色和几何形状对于味觉感受的影响,许多研究表明,颜色和形状与味觉之间有着一定的联系,对味觉感知的影响可能是由情绪调节所致.