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刘建伟; 杨瑞征; 毛根武; 董德良;
西华大学生物工程学院食品科学系,四川成都610039;
中储粮成都粮食储藏科学研究所,四川成都610031;
面包; 质构; 测定方法; 切片方法; 环境温度;
机译:羟丙基甲基纤维素(HPMC),黄原胶及其组合对大米,玉米,特夫和荞麦基无麸质面包的面包比容,面包屑硬度和面包屑颗粒特性的影响
机译:酶和乳化剂对米面包的面包体积和面包屑硬度的影响。
机译:冷冻部分和完全烤制的面包。研究支链淀粉的重结晶和水分对面包硬度的综合影响。
机译:P37:射频加热对全麦面包,Graham面包和白面包氨基酸含量的影响
机译:面包量和面包屑研究:小麦和面粉特性以及淀粉颗粒大小的影响。
机译:面包烘烤过程中局部水热处理对面包陈化过程中可溶性直链淀粉硬度支链淀粉回生和水分流动性的影响
机译:使用BaRUNG面包过程中的目标矩阵(OmaX)方法进行精益分析和生产率测量(案例研究:UD.saLIGUT面包店)精益分析和生产率测量方法使用BaNDUNG面包过程(案例研究:UD.saLIGUT BaKERY)精益分析和生产力测量方法使用BaNDUNG面包过程(案例研究:UD.saLIGUT BaKERY) saRIGUT BaKERY)在BaNDUNG面包生产过程中使用目标矩阵(OmaX)方法进行精益分析和生产率测量(案例研究:UD.saRIGUT BaKERY)
机译:包括面包在内的柔性包装面包类产品的开发:Ⅰ,Ⅱ期 - 单级和多级加工方法
机译:用于将面包切片保持在面包切片机中的装置与面包长度无关地保持切片,并且在去除切好的面包之后自动自动返回其起始位置
机译:改进的面包切片手指和使用该改进的面包切片手指的面包切片方法
机译:在餐厅的桌子上展示切片面包的展示架,其底座靠在支架上以展示切片面包,杆与底座一体成型,切片面包通过杆的自由端穿过并穿入杆中
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