中温低湿地区稻谷脂肪酸值变化规律初探

摘要

在贵州地区，新收获的稻谷储藏三年，定期对其脂肪酸值的变化情况进行检测。结果表明，随着储藏时间的延长，脂肪酸值呈现上升的趋势，并且温度越高，水分越大，上升速度越快。针对这一特点提出了相应的预防措施。