一次测定12种大豆异黄酮单体的HPLC方法优化及在豆制品检测中的应用

摘要

本研究在前人研究的基础上拟通过岛津LC－20A高效液相色谱（HPLC）系统对12种大豆异黄酮组分进行定量检测。利用大豆苷、染料木苷、黄豆黄苷、丙二酰基大豆苷、丙二酰基染料木苷、丙二酰基黄豆黄苷、乙酰基大豆苷、乙酰基染料木苷、乙酰基黄豆黄苷、大豆苷元、染料木素和黄豆黄素12种大豆异黄酮单体的标准品进行HPLC外标法一次性定量分析，通过对色谱条件的优化能够清晰、准确地将备组分分离开．并通过3种大豆原料及主流豆制品豆乳和豆腐对方法进行了验证，最终得到了一种能够快速准确地测定所有异黄酮组分的方法，、对大豆、豆乳及豆腐样品的检测结果发现：随着加工的深入虽然异黄酮总量呈减少趋势，但活性苷元的含量升高了．为豆制品加工技术的现代化提供了依据。