红枣姜汁保健功能性饮料的研究

摘要

本试验以红枣、生姜为原料,并添加蔗糖、柠檬酸、磷酸等,以改善风味.通过单因素试验确定红枣、生姜、磷酸的合适用量,并在单因素的基础上进行了正交试验,结果表明,最佳组合为红枣添加量11%、生姜1.2%、磷酸0.03%.