天然调味品蔬菜精的开发

摘要

论述了蔬菜与健康的相关性及蔬菜的风味增强效果 ,阐述了开发蔬菜精的意义 ,并介绍了洋葱精、大蒜精、生姜精、白菜精等数种蔬菜精的特性和应用范围。