天然营养调味品—骨髓浸膏的开发与应用

摘要

本文讲述了随着人们生活水平的提高,人们对食品风味的要求也在不断的提升,在逐渐的量化向天然、营养、健康的方向追求.就食品加工企业而言,除了在自身的工艺、配方、技术上不断的调整外,对调味品的选择上也应提出更高的要求.选择一些具有天然营养型的调味品进行调味也是势在必行."骨髓浸膏"作为一种新兴的天然营养性的调味品,已被成功的开发并得到了大力的推广与应用.骨髓浸膏生产工艺原理:是利用鲜畜骨为主要原料,经破碎、酶解、淬取、提纯、浓缩后再经美拉德反应与后部调香而成.