2015年—2020年宜春市蜂蜜菌落总数检测情况及结果分析

摘要

目的:分析2015年—2020年宜春市蜂蜜的菌落总数检测结果,了解蜂蜜污染情况.方法:根据《食品安全国家标准蜂蜜》(GB 14963—2011)和《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2016)的要求进行检测.结果:液态蜜和结晶蜜共252批次,不合格率为4.76％;液态蜜的不合格率高于结晶蜜,差异有统计学意义(χ2=3.94,P<0.05).单花蜜和百花蜜共194批次,不合格率为3.09％;单花蜜的不合格率高于结晶蜜,但差异无统计学意义(χ2=0.41,P>0.05).结论:通过近五年菌落总数的结果可知,蜂蜜中微生物污染情况较严重,应从生产、加工、包装材料、运输储存4方面进行卫生控制,以保证蜂蜜的质量安全.