2015年—2020年宜春市蜂蜜菌落总数检测情况及结果分析

摘要

目的:分析2015年—2020年宜春市蜂蜜的菌落总数检测结果,了解蜂蜜污染情况。方法:根据《食品安全国家标准蜂蜜》(GB 14963—2011)和《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2016)的要求进行检测。结果:液态蜜和结晶蜜共252批次,不合格率为4.76%;液态蜜的不合格率高于结晶蜜,差异有统计学意义(χ^(2)=3.94,P 0.05)。结论:通过近五年菌落总数的结果可知,蜂蜜中微生物污染情况较严重,应从生产、加工、包装材料、运输储存4方面进行卫生控制,以保证蜂蜜的质量安全。