稳定同位素质谱技术在食品掺假检测中的应用

摘要

稳定同位素质谱是近年来新兴的一种判断食品掺假和真实性检测的技术.作为一种新的检测手段,其具有灵敏度高、检测限低的特点,与其他方法联用能够有效降低判定误差,提升食品掺假的鉴定效果,有着广阔的应用前景.目前已成功应用于乳制品、酒饮、油脂、蜂蜜、酿造调味品等食品的掺假检验鉴别工作中.