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拮抗微生物在水果保鲜上的应用研究

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摘要

长期以来如何有效延长采后水果的贮藏时间,最大程度减少水果腐烂率都是水果产业面临的挑战.目前水果保鲜方法多为化学和物理方法,微生物保鲜剂近年才逐步推广并应用,本文综述了拮抗微生物的作用机理及其在水果保鲜中的应用,并对未来的发展提出建议及展望.

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来源
《粮食流通技术》|2020年第22期|143-144157|共3页
作者
陈心怡; 周炜凯; 刘萍茹; 杨春敏;
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作者单位

广州工商学院广东广州 510850;

广州工商学院广东广州 510850;

广州工商学院广东广州 510850;

广州工商学院广东广州 510850;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
拮抗微生物; 水果保鲜; 拮抗机理;
入库时间 2023-07-25 09:49:47

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