肉制品加工品质控制关键技术研究

摘要

中国是肉制品的主要生产国,同时也是肉制品的主要消费国.现如今,食品工业快速发展,人们的生活水平也在不断提高,人们对肉制品的质量要求也越来越高.传统的肉类产品的生产加工需要规范,以满足人们对肉类营养和健康的需求.肉类加工技术和理论有待革新,肉类加工技术和理论方面仍存在许多问题有待改进和解决.