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不同储藏温度及储藏时间对籼米品质变化研究

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摘要

以安徽皖南某粮食储备库储存的籼稻为原料,将不同储藏年限的稻谷经过砻谷机制成糙米后用碾米机制成大米,检测不同年份大米的质量指标,测定不同储藏年份稻谷的脂肪酸值、蛋白质、淀粉、品尝评分,探讨脂肪酸值、直链淀粉等指标变化规律.

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来源
《粮食流通技术》|2018年第9期|193-196|共4页
作者
杨洋; 曹川;
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作者单位

安徽粮食工程职业学院,安徽合肥230012;

安徽粮食工程职业学院,安徽合肥230012;

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正文语种 chi
中图分类产品的变质处理;
关键词
稻谷; 大米; 品质;

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