搅团的前世与今生

摘要

搅团,主要流行于陕甘宁诸省区和晋豫部分市县,是一种以玉米等杂粮面粉为主要原料,掺和一定量小麦面粉,在沸水中经搅拌熬煮而成的一种民间饭食。"搅",是指制作时的工艺和过程,"团",则指成为食物后的形状。任何事物的发展都有其独特的历程,搅团也一样。作者以为搅团的发展历程可划分为三个时期。