三叶草可溶性蛋白提取工艺研究

摘要

本试验以白花三叶草为原料,水为提取溶剂,采用盐析和热絮凝相结合的方法提取三叶草可溶性蛋白.单因素试验设计分别考察料液比、加盐量、提取液pH值和絮凝温度对可溶性蛋白提取率的影响.以单因素试验为依据,采用L9(33)正交试验对料液比、加盐量、pH值进行工艺优化.试验结果表明:影响可溶性蛋白提取率的因素依次为pH值＞料液比＞加盐量,絮凝温度70℃、时间10min是最佳工艺条件组合为料液比1口30,加盐量3％,pH值3,在此条件下可溶性蛋白的提取率达16.05mg/g.