苦瓜降血糖作用试验

摘要

苦瓜是一种重要的保健蔬菜,试验研究了不同浓度苦瓜水提物对 α- 淀粉酶活力抑制作用、反应时间对抑制效果的影响和抑制类型。结果表明:苦瓜水提物中含有 α- 淀粉酶抑制剂且抑制效果显著,苦瓜水提物对 α- 淀粉酶活性的抑制率可达 82% 左右,半抑制质量浓度 (IC50) 为 0.09 mg/mL,且 10 min 便可达到最佳抑制效果,抑制类型为非竞争性抑制。