套袋对枇杷果实PAL、PPO、POD活性和可溶性蛋白质含量的影响

摘要

以解放钟枇杷套袋后的果实为试材,在果锈发生严重期至成熟期,每隔10 d定期测定套袋果与不套袋果果实中PAL、PPO、POD活性及可溶性蛋白质含量.结果表明,套袋后,果实中的PAL、PPO、POD活性提高,可溶性蛋白质含量下降;PAL、PPO、POD活性的提高,可抑制果锈的发生;PAL活性提高有利于套袋果实的着色;可溶性蛋白质含量下降可能与套袋果实风味品质变差有关.