2份特色莲雾资源果实香气成分的差异性分析

摘要

应用固相微萃取(SPME)、气相色谱-质谱(GC-MS)联用结合技术,以 ‘农科一号’和‘农科二号’2份特色莲雾资源果实为试验材料,分析并统计其香气成分、种类和组成比例的异同.结果表明:莲雾果实香气成分组成较简单,从‘农科一号’和‘农科二号’果实中分别检测出14种和12种香气成分;合并有20个成分,其中6个为2份资源共有成分.烯类在2份资源果实香味中都起重要作用.2份莲雾资源果实的香气成分种类和相对含量差异较大,其中‘农科一号’含量最高的为序号5化合物(相对含量28.32％),最低的为序号3化合物(相对含量0.06％);‘农科二号’成分含量最高的为序号7化合物(相对含量22.48％),最低的为序号15化合物(相对含量0.48％).