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美味牛肝菌酒饮品配制工艺的研究

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通过对美味牛肝菌液体发酵技术的研究,研发出具有其子实体特点的配制酒的生产工艺,其最佳发酵原料配方为:豆粉20 g、蔗糖20 g、1 000 mL水,最适合的发酵工艺为:发酵温度25℃,发酵震荡频率180 r/min,发酵时间20天.

著录项

来源
《林业科技》 |2014年第6期|29-31|共3页
作者
施汉钰; 刘瑰琦; 葛江丽; 曹昊; 张楠;
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作者单位

牡丹江林业科学研究所,黑龙江牡丹江157009;

牡丹江林业科学研究所,黑龙江牡丹江157009;

牡丹江林业科学研究所,黑龙江牡丹江157009;

牡丹江林业科学研究所,黑龙江牡丹江157009;

牡丹江市图书馆,黑龙江牡丹江157001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类牛肝菌 ; 酿酒工艺 ;
关键词
美味牛肝菌 ; 液体发酵 ; 配制酒 ;

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