富硒保健香椿试验研究

摘要

@@ 近年来,随着人们生活水平的提高,营养保健意识的增强,人们对蔬菜的营养品质有了更高的要求.一些具有保健、预防和治疗某些疾病的新型蔬菜倍受消费者的欢迎.硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素,具有重要的生理功能、营养作用和临床诊疗意义.国内外大量资料报道,许多癌症与人体缺硒有关,临床证明硒可用于抗衰老、预防治疗冠心病、糖尿病以及食道癌、肝癌、肺癌、胃癌等多种疾病.经化验分析,普通香椿中硒元素含量仅为0.004mg/kg左右,为适应人们对富硒食品的需求,特对香椿进行了富硒试验.