聚乙烯醇基SiO2/TiO2纳米包装膜制备及对双孢菇保鲜效果

摘要

为改善聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)基包装膜透气性及机械性能,进而增加其在食用菌保鲜领域的应用价值,本实验制备了添加不同质量分数SiO2/TiO2纳米粒子的聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)基纳米复合膜,并以市售聚乙烯(polyethylene,PE)膜为对照,以质量损失率、硬度、白度和感官评价等为指标,探讨6种纳米复合膜对双孢菇的保鲜效果.结果 表明:SiO2和TiO2纳米粒子添加量为1％时,较纯PVA膜相比,其包装贮藏双孢菇CO2透过率分别降低35.66％和12.58％,水蒸气透过量分别降低9.05％和13.96％,抗拉强度、断裂伸长率和杨氏模量分别增加23.86％、1.59％、72.89％和23.41％、0.84％、96.24％.贮藏5d后,1％ SiO2和1％ TiO2纳米复合膜包装比纯PVA膜包装双孢菇的质量损失率分别减少31.06％和32.87％;1％ SiO2、1％ TiO2纳米复合膜处理的双孢菇硬度较PE包装膜组低13.16％、13.05％;此外,经1％ TiO2纳米复合膜处理的双孢菇具有更高的白度,达86.18;通过开伞程度、颜色、硬度和气味等感官指标评定,1％ TiO2纳米复合膜具有更好的保鲜效果.因此,1％ SiO2/TiO2纳米粒子的添加可以改善PVA包装膜的机械和保鲜性能.