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曹云刚; 马文慧; 艾娜丝; 闫林林; 赵倩倩; 闵红卫; 白雪; 黄峻榕;
陕西科技大学食品与生物工程学院 陕西 西安 710021;
北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京市食品添加剂工程技术研究中心 北京 100048;
中国林业科学研究院林产化学工业研究所 江苏 南京 210042;
氧化; 肌原纤维蛋白; 结构变化; 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳; 凝胶性能;
机译:氧化胁迫下肌原纤维蛋白的镁磷苷催化和乳液凝胶性能的三聚磷酸钠偶联的影响
机译:氧化修饰对猪肉肌原纤维蛋白结构和凝胶结构的影响
机译:脂质氧化产物丙烯醛对兔肉肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响
机译:二氧化硅含量对聚(N-异丙基丙烯酰胺)/二氧化硅纳米复合水凝胶性能的影响
机译:氧化,粒径和蛋白质组成对高密度脂蛋白结构和稳定性的影响。
机译:油滴大小和界面蛋白膜对鱼肌原纤维蛋白-油复合凝胶性能的影响
机译:肌原纤维蛋白与热诱导大豆蛋白分离株对凝胶性能的影响
机译:氧化环境对高温气冷堆石墨强度和氧化动力学的影响。第一部分:H451,pGX和IG-11石墨的反应性和强度损失
机译:钙调蛋白结构变化的检测方法,具有影响钙调蛋白结构变化的活性的方法
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