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畜禽屠体处理以延长保存期的研究

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cqvip:畜禽屠宰后,即使在0℃下冷藏,也只能保存几天至数星期。屠宰时严格的卫生条件,是减少细菌污染、延长屠体保存期的首要条件。例如家禽在一般条件下宰杀后存放于4℃下,

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来源
《食品科学》 |1990年第2期|45-50|共6页
作者
王卫;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类屠宰加工工艺;
关键词
屠宰加工; 畜; 禽; 屠体处理; 保存期;

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