屠宰加工

摘要： “规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”十六字方针是推动家禽业转型的重要方向。近年来家禽冰鲜上市的比例不断提高,已成为主流模式,消费者对冰鲜禽产品的接受度也大幅提升。我国肉鸡有三种类型,即快大型白羽肉鸡、小型白羽肉鸡以及黄羽肉鸡。快大型白羽肉鸡和小型白羽肉鸡以屠宰加工为主。黄羽肉鸡由我国地方鸡遗传资源培育而成,传统的销售方式是活禽销售,然而随着各地“禁活”和冰鲜上市政策的推进,黄羽肉鸡产业必将迎来转变。

摘要： 河南省2021年生猪屠宰量大幅增加,基本恢复到2018年同期水平的95%,生猪屠宰量为2131.84万头,全年平均月屠宰量177.65万头;2020年生猪价格高位运行,进入2021年河南省生猪价格呈断崖式下落,年末价格是年初价格的1/2,基本恢复到2019年上半年同期价格水平。2021年活牛屠宰量为6.45万头,较2020年减少0.29万头,减幅4.3%。2021年活羊屠宰量为41.35万只,较2020年同期增加19.98万只,增幅93.5%。2021年活鸡屠宰量为37728.06万只,较2020年增加10334.77万只,增幅37.73%。2021年活鸭屠宰量为11540.58万只,较2020年增加2301.72万只,增幅24.91%。2021年活鹅屠宰量为402.58万只。2021年由于养殖积极性不高,产蛋鸡存栏下滑,鸡蛋产量降幅表现为微幅下降,家禽生产基本稳定,禽蛋产量有所减少。

摘要： 衡水市安平县总面积505平方公里,耕地47万亩,人口33万,是全国生猪调出大县、国家生猪活体储备基地、全国畜禽养殖废弃物综合利用示范县、秸秆综合利用试点县、国家果蔬有机肥替代试点县、河北省农业精品园区、农业科技园区、生猪产业优势区。该县坚持"丝网强县、生猪富民"政策,已从传统养猪中培育出"种猪繁育、健康养殖、疫病防控、屠宰加工、粪污处理、环保能源、粮食种植、饲料加工"的全闭合式绿色循环产业链,科技含量高、带动能力强。

摘要： 畜牧业是内蒙古自治区开鲁县农村牧区发展的重要组成部分,是农牧民收入的重要经济来源,占全县农林牧渔业产值的47%,畜牧业发展在全县农牧民增收、乡村产业兴旺、乡村产业振兴中具有重要作用。肉牛产业是开鲁县畜牧业发展中的主力军。但调研发现,开鲁县肉牛产业与先进地区仍存在差距,主要体现在肉牛养殖总量少、规模化标准化程度低、屠宰加工环节薄弱、缺乏社会资本投入等方面,制约全县肉牛产业向更高层次迈进,现结合开鲁县肉牛产业发展实际,对全县肉牛产业发展措施进行分析和探讨.

摘要： 从有关方面获悉,由江苏省家禽科学研究所联合江苏立华牧业股份有限公司等单位共同培育的家禽新品种花山鸡,在经过数月养殖实践和市场推广后反响良好。据介绍,花山鸡是我国首个屠宰型优质肉鸡新品种,为解决种质资源“卡脖子”问题贡献了扬州智慧和扬州方案。据了解,黄羽肉鸡是我国独具特色的本土鸡种,销售方式以活鸡为主,年出栏约45亿只。由于受禽流感等因素影响,全国不少城市已关闭活禽交易市场,培育适合规模化屠宰加工的黄羽肉鸡新品种成为当务之急。

摘要： 湘佳股份肉鸽肉鸡扩能延伸项目落户岳阳县4月14日,岳阳县现代农业产业链扩能延伸项目正式签约,总投资4.5亿元的湖南湘佳牧业股份有限公司(以下简称“湘佳股份”)肉鸽肉鸡扩能延伸项目在湖南省岳阳市岳阳县成功落户。此次签约的岳阳县现代农业产业链扩能延伸项目总投资4.5亿元,将新建标准化肉鸽肉鸡养殖基地各5个、同步配套建设屠宰加工及冷链物流项目,着力融入岳阳王鸽全产业链发展,推动岳阳王鸽产业做大做强,助力岳阳县农业产业高质量发展。

摘要： “花山鸡配套系属于屠宰加工型黄羽肉鸡,将支撑家禽‘规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜上市’的发展需求”。2021年10月29日,农业农村部官方网站就新通过审定鉴定的18个畜禽新品种和18个畜禽新资源发布了一条320个字的新闻,这是其中的52个字。得到行业最高主管部门如此肯定,花山鸡,何许鸡也?“花山鸡是我国首个通过国家审定的屠宰加工型黄羽肉鸡配套系,是针对屠宰市场需求,拓展黄羽肉鸡育种思路,选择优秀育种素材,采用现代育种技术,以鸡冠、皮肤毛囊等屠体外观、体型均匀度、生长速度和繁殖性能为主要选育目标培育的适合屠宰上市的黄羽肉鸡新品种,商品代鸡冠大面红、青脚麻羽、屠体美观、均匀度好、屠宰率高!”花山鸡培育首席专家邹剑敏研究员告诉记者。

摘要： 2021年,我国生猪养殖业受到国家和地方的进一步重视,为了促进产业的健康、可持续、高质量发展,国家和地方出台了诸多政策,助力产业的健康、稳定。以下为一年政策回顾。I中央及各部委政策1生猪标准化规模养殖项目根据农业农村部2021年一号文件部署要求,2021年,支持发展生猪标准化规模养殖,加强对中小养殖场户帮带和技术服务。落实好环评、用地、信贷等各项扶持政策,加快清理超范围划定的限养禁养区,及时监测生猪补栏增养情况,加快优化猪肉供应链,引导屠宰加工向养殖集中区转移,促进“运猪”向“运肉”转变。

摘要： 农业农村部在河南召开生猪企业座谈会3月3日,农业农村部在河南省焦作市召开生猪企业座谈会,分析研判生猪生产和价格走势,就稳定生猪生产听取养殖、育种、饲料、屠宰加工等企业以及地方农业农村部门的意见建议。农业农村部副部长马有祥出席会议并讲话。

摘要： 农业农村部在河南省焦作市召开生猪企业座谈会,分析研判生猪生产和价格走势,就稳定生猪生产听取养殖、育种、饲料、屠宰加工等企业以及地方农业农村部门的意见建议。会议强调,要深入贯彻党中央、国务院决策部署和中央一号文件精神,采取切实有效措施稳定生猪生产。强化监测预警,持续跟踪监测生猪和能繁母猪月度存栏信息,加强信息发布,科学引导生产.

摘要： 本课题对金星分公司屠宰加工过程中空气、环境接触面和胴体表面进行微生物污染调查,分析污染来源,并研究各工序对白条鸭胴体表面微生物(包括微生物和致病菌)菌相的影响,评估屠宰加工过程中致病菌可能存在的易感环节,现有工艺是否能够完全消除致病菌,采取有效减菌措施减轻污染程度并防止二次污染.

摘要： 本文介绍了冷鲜羊肉的工业化加工工艺流程及其关键点.通过分析，可以明显了解到水平预剥加工工艺与传统加工工艺的不同之处。这种新式的屠宰加工工艺，易于提升羊屠宰加工的产品质量。即便是生产加工冷冻肉，也会大大提高产品质量。同时，也可以看到，这种新式的加工方式大大降低了劳动强度，提升了皮张质量。更为关键的是，真正实现了羊屠宰加工的流水线作业，提升了劳动效率。目前，水平预剥加工工艺已经成为国内肉羊屠宰加工的主要发展方向。

摘要： 随着中国肉牛产业的不断发展,肉牛生产企业不仅需要增加产量,还需要提高食用肉类的品质,并且满足消费者对摄食的安全要求.但随着牛肉在其生产加工过程中牛肉卫生质量安全方面存在很多问题.通常情况下,冷却牛肉始终处于0至4°C的低温环境下,大多数微生物的生长繁殖受到抑制,只有少部分嗜冷菌能够生长繁殖.但是,由于在运输、贮藏、销售和装卸过程中出现温度控制不当,就会使得微生物迅速增长,从而加速冷却牛肉的腐败变质,严重时还会对公共健康构成威胁.肉的腐败变质使得食品安全隐患增加,同时还给牛肉生产加工企业造成巨大的经济损失.此外,研究牛肉成熟及嫩化机理、建立并完善牛肉追溯体系、预测冷却牛肉的货架期、规范屠宰加工标准、降低劣质牛肉的发生率等也是中国肉牛生产加工企业遇到的难题。

摘要： 目的 调查分析猪肉屠宰加工过程中弯曲菌的污染现状.方法 选择两家猪肉屠宰加工企业, 分别采集宰前、脱毛、取内脏、胴体修饰和预冷前后等环节样品,应用选择性CCDA平板直接计数法对弯曲菌进行定量检测.结果 150份猪肉样品检测出22份弯曲菌阳性样品,阳性率14.67％;环境样品30份,检出12份阳性样品,阳性率40.00％.所检出的弯曲菌均为结肠弯曲菌,未见其他种属弯曲菌.所监测的6个环节均存在不同程度的弯曲菌污染,阳性率呈现先升高后降低的变化趋势.其中取内脏环节弯曲菌阳性率最高,为17.50％,阳性样品弯曲菌携带量为177.14士296.73 CFU/100 cm2; 而环境样品中取内脏环节的地面样品阳性率最高,为100％,弯曲菌携带量为588.00±307.66 CFU/100 cm2.结论 猪肉屠宰加工过程中存在弯曲菌污染,以取内脏环节阳性率最高,预冷后阳性率明显降低;而环境样品的高污染率对猪肉屠宰加工过程中的交叉污染构成了很大威胁.

摘要： 本文讲述了产业发展的现状及基础，产业发展存在的问题及隐忧，总结出了建设流通新平台实现肉羊产业升级，发展互联网+实现内产业绿色崛起，充分利用临河区丰富的农副产品资源特别是玉米秸秆以及优质饲草资源，通过农牧结合，种养结合，扩大优质肉羊养殖规模，加上临河区在国内领先的屠宰加工业，使绿色特色肉羊产品生产加工业成为带动地方经济发展、促进农民增收的重要产业，成为临河区“绿色崛起、赛过江南”的特色支柱产业。

摘要： 本实验对肉牛屠宰、分割过程中的空气、主要接触表面、以及经不同加工步骤后胴体表面的微生物污染进行研究.结果表明:沿屠宰工序进行的方向,空气菌落总数显著降低(p＜0.05);胴体表面微生物数量随工序的进行出现先上升,后下降,再上升的趋势,变化显著(p＜0.05);冲淋后腿部菌落总数为2.58lg(cfu/cm2),低于颈部的2.72lg(cfu/cm2),分割会造成微生物数量的增加,分别上升至3.00lg(cfu/cm2)和3.60lg(cfu/cm2);刀具、手套、案板微生物数量分别为3.55lg(cfu/cm2)、3.68lg(cfu/cm2)、3.66lg(cfu/cm2),差异不显著(p＞0.05),但显著高于传送带的2.70lg(cfu/cm2)(p＜0.05),是胴体二次污染的主要来源.

摘要： 自动开膛技术是自动取内脏技术的关键环节之一,是确保自动取内脏技术在家禽屠宰加工企业得到广泛应用的重要保障.目前我国的自动取内脏技术的开发和应用还处于起始阶段,本文对比分析了国际上几种自动开膛装置的结构特征及优缺点,为研发适合我国家禽屠宰加工需求的自动开膛设备提供参考.

摘要： 本文就胴体分割与肉品质的关系进行阐述，总结国内外相关研究，期望对羊肉分割技术的发展提供参考依据，因为羊肉的适口性依赖于胭体肌肉的位置，应根据其适口性的特点进行分类分割，通过适当的烹饪方式和市场营销的方式来保证商品化的零售分割羊肉的价值，所有初级或次级羊肉切割产品的营养成分数据，而这些是吸引消费者购买欲的重要指标。

摘要： 本文就胴体分割与肉品质的关系进行阐述，总结国内外相关研究，期望对羊肉分割技术的发展提供参考依据，因为羊肉的适口性依赖于胭体肌肉的位置，应根据其适口性的特点进行分类分割，通过适当的烹饪方式和市场营销的方式来保证商品化的零售分割羊肉的价值，所有初级或次级羊肉切割产品的营养成分数据，而这些是吸引消费者购买欲的重要指标。

摘要： 本文就胴体分割与肉品质的关系进行阐述，总结国内外相关研究，期望对羊肉分割技术的发展提供参考依据，因为羊肉的适口性依赖于胭体肌肉的位置，应根据其适口性的特点进行分类分割，通过适当的烹饪方式和市场营销的方式来保证商品化的零售分割羊肉的价值，所有初级或次级羊肉切割产品的营养成分数据，而这些是吸引消费者购买欲的重要指标。

摘要： 一种用于加工从被屠宰禽类中取出的器官组织的方法和加工装置，其利用至少两个协作辊，所述至少两个协作辊限定所述辊之间的辊隙，以用于选择性地允许来自所述器官组织的预先选定器官穿过所述辊隙，所述辊在操作期间沿相反方向旋转，以传送器官组织且同时促使所述预先选定器官穿过所述辊隙，其中辊具有剖面直径，剖面直径的值在沿辊的纵向方向看去时变化且取决于所述辊的进入部分和退出部分之间的剖面位置，以便给每个辊提供弯曲表面轮廓。

摘要： 一种用于加工从被屠宰禽类中取出的器官组织的方法和加工装置，其利用至少两个协作辊，所述至少两个协作辊限定所述辊之间的辊隙，以用于选择性地允许来自所述器官组织的预先选定器官穿过所述辊隙，所述辊在操作期间沿相反方向旋转，以传送器官组织且同时促使所述预先选定器官穿过所述辊隙，其中辊具有剖面直径，剖面直径的值在沿辊的纵向方向看去时变化且取决于所述辊的进入部分和退出部分之间的剖面位置，以便给每个辊提供弯曲表面轮廓。

摘要： 本发明提供用于在加工线上加工被屠宰家禽的躯体部分(1)的方法和装置，该躯体部分(1)被支撑在能够在所述加工线上移动的支架(17)上，并且包括翅膀关节(8)、喙骨(7)、表现为以锐角彼此汇聚的两条腿的叉骨(9)、龙骨(6)、包括内无骨肉和外无骨肉(20)的天然肉，其中该装置包括用于从躯体部分(1)切割和/或移除叉骨(9)的器件(12，15，16)，其特征在于，应用用于远离叉骨(9)移动外无骨肉(20)的器件(18)，所述器件(18)布置成在所述用于从躯体部分(1)切割和/或移除叉骨(9)的器件(12，15，16)之前操作。

摘要： 一种用于加工从被屠宰禽类中取出的器官组织的方法和加工装置，其利用至少两个协作辊，所述至少两个协作辊限定所述辊之间的辊隙，以用于选择性地允许来自所述器官组织的预先选定器官穿过所述辊隙，所述辊在操作期间沿相反方向旋转，以传送器官组织且同时促使所述预先选定器官穿过所述辊隙，其中辊具有剖面直径，剖面直径的值在沿辊的纵向方向看去时变化且取决于所述辊的进入部分和退出部分之间的剖面位置，以便给每个辊提供弯曲表面轮廓。

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摘要： 一种用于加工从被屠宰禽类中取出的器官组织的方法和加工装置，其利用至少两个协作辊，所述至少两个协作辊限定所述辊之间的辊隙，以用于选择性地允许来自所述器官组织的预先选定器官穿过所述辊隙，所述辊在操作期间沿相反方向旋转，以传送器官组织且同时促使所述预先选定器官穿过所述辊隙，其中辊具有剖面直径，剖面直径的值在沿辊的纵向方向看去时变化且取决于所述辊的进入部分和退出部分之间的剖面位置，以便给每个辊提供弯曲表面轮廓。

摘要： 本发明公开了一种冰鲜鸡肉屠宰加工装置及其屠宰加工方法，包括悬挂输送机构和分切加工箱，所述悬挂输送机构下方安装有分切加工箱，且分切加工箱顶面通过合页铰接有翻板，并且翻板底面分别固定安装有第一手指气缸和第二手持气缸，所述分切加工箱一侧表面开设有让位孔，且让位孔上方位于分切加工箱一侧表面斜向固定安装有斜气缸，所述翻板底面滑动连接有滑块，且滑块底面通过铰接座与斜气缸的活塞杆铰接，所述分切加工箱内部固定安装有隔板。有益效果：本装置采用了分切加工箱对鸡肉胴体进行自动分切，省去了人工手动分切的麻烦，且分切速度快，分切效率高，显著提高了冰鲜鸡肉的加工速度，提高了工作效率。

摘要： 本发明公开了一种冰鲜鸡肉屠宰加工装置及其屠宰加工方法，人工将鸡固定在传送装置的挂钩上;吊挂好的鸡通过挂钩和传送装置送入致晕刺杀装置进行福利宰杀，宰杀后沥血后浸烫、脱毛，送入第一清洗池清洗;清洗完后开膛去内脏，再进行一次清洗;清洗后送入剔骨装置去掉头脚，送入冷却池预冷，预冷后送入低温冷冻箱中。本发明清洁、快速，保证了屠宰现场的卫生，减少了鸡肉菌落,避免了脱毛的高温到冷冻的温度巨变造成鸡肉口感变差，等离子体静电场防止细菌滋生，达到持续保险的目的，避免汁液流失和表面褐变，保证了质量，延长了货架期，在鸡肉加工领域具有广泛的适用性。

摘要： 本发明提供蛋鸡用鸡屠宰加工方法及鸡屠宰加工系统。该蛋鸡用鸡屠宰加工方法包括：从饲养场笼子中取出活鸡来放入塑料箱后移动塑料箱，并装载于活鸡运输车辆；将上述塑料箱系泊于外部光被阻隔的蓝灯气氛的系泊设备；将收容于上述塑料箱内的鸡悬挂于输送机的挂钩；使鸡经过电晕机，从而被电压逐渐增加的电击晕；放血步骤；实施浸烫并脱毛；使鸡经过割头机来切断鸡颈；使鸡经过火焰机来火烧鸡绒毛；使鸡经过内脏摘取机来摘取内脏；脚踝切断步骤；在冷却水中对鸡进行冷却；在催熟室对鸡进行催熟；使鸡在带上进行移动，并按重量进行筛选；以及对鸡进行包装。

摘要： 小型屠宰场单猪屠宰加工一体机，包括吊装在屋顶的上支撑架，上支撑架上部两侧安装电机，电机的输出轴连接竖直的丝杆，丝杆上配合螺母块，两个螺母块之间设置砧板座，砧板座上安装水平的砧板，螺母块和砧板座之间通过连接块连接；上支撑架下部设置挂板，挂板上安装滑轮，砧板座的上部连接拉绳的一端，拉绳绕过滑轮另一端连接挂杆，挂杆上安装大挂钩。本实用新型可以将生猪吊起进行处理，还可以将砧板下降对生猪进行局部处理。在较小的空间内，将本实用新型安装在屋顶，根据不同步骤采用的设备，能够有效利用空间，适用于小型屠宰场。