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魔芋面条的研制

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cqvip:魔芋是一种地下块茎植物,主要含有葡萄甘露聚糖,其次是纤维素、不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和18种氨基酸,并含人体必需的钙、磷、钠等微量元素.利用魔芋精粉制成各类食品,在国内还不多见.

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来源
《食品科学》 |1993年第9期|72|共1页
作者
李家文;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类蔬菜加工食品;
关键词
魔芋; 面条; 工艺; 质量;

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