豆沙月饼气调小包装技术的研究

摘要

讨论了包装材料、贮存温度、气体成分和脱氧剂等因素对豆沙月饼气调包装保存期的影响，指出在室温下用ＰＯＥ材料进行充气包装，再封入脱氧剂，可使豆沙月饼的保质期达到４０天，效果显著。