燕窝及其制品的检测方法

摘要

报告测定燕窝及其制品纯度的唾液酸法。用热水提取燕窝中的唾液酸糖蛋白，并将其酸解为唾液酸。唾液酸与酵性茚三酮形成稳定的黄色溶液，继用吸光度法测定，对燕窝制品，在上法有，须用透析法除去燕窝制品中大量的糖。选用纯正的燕窝作为标准。可求出样品中含纯正燕窝的百分含量。