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牛初乳功能食品的开发现状和前景

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摘要

本文主要概述牛初乳的食用历史、安全性、功能性组份,医学、营养学专家对牛初乳的生理功能评价,以及牛初乳的食品和生物加工特性,并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景.

著录项

来源
《食品科学》 |1999年第5期|14-17|共4页
作者
曹劲松; 王晓琴;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510641;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510641;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
牛初乳; 功能组份; 功能评价; 安全性; 加工特性; 产品开发;

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