高压加工技术在食品加工中的应用研究

摘要

高压加工技术是目前世界食品加工业中的一项高新技术,本文详细介绍了高压加工技术的原理:高压加工食品的特点;保持食品的营养价值,保持食品原有的色泽和风味,节约能源缩短生产时间,延长产品的保质期和简化生产工艺:高压加工技术在食品加工中的应用:高压灭菌、高压速冻、高压解冻和不冻冷藏、改良食品品质和风味:高压加工设备.