肉制品调香调味整体策划与设计

摘要

@@ 随着企业的不断发展和肉制品品种的增多,许多肉制品企业深感调香的艰难,总感觉到几乎都是一种香,很难突出企业调香主体风格和特色及调香多样化设计,在选择香型时几乎都是"直冲感",很少"圆润感",体香和基香缺乏浓郁和饱满,留香时间短.因此,闻到香、吃到不香,肉制品在加工和货架期香气损失大,留香时间短,这些都是目前肉制品通病之一.