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HACCP在红枣保健醋生产中的应用

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摘要

简要阐述HACCP原理和系统建立、运作的程序.并将其原理引入红枣保健醋生产加工工艺中,进行了生产各环节中危害因子分析,确定关键控制点,关键限值,监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,从而提高了产品卫生质量、延长了保质期,保证了产品安全.

著录项

来源
《食品科学》 |2003年第8期|52-54|共3页
作者
陈天仁; 罗光宏; 祖廷勋; 李永勤;
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作者单位

甘肃河西学院凯源生物中心;

甘肃;

734000;

甘肃河西学院凯源生物中心;

甘肃;

734000;

甘肃河西学院凯源生物中心;

甘肃;

734000;

甘肃临泽京沙食品有限公司;

甘肃;

734300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
危害分析关键控制点(HACCP); 红枣保健醋; 应用;

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