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HACCP在豆制品生产中控制铅的应用

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摘要

应用HACCP原理,对豆制品生产过程中影响食品安全性的Pb危害因素进行了分析,研究确定了铅的关键控制点、临界值,并采取相应的控制措施,将铅的危害因素降低至最低限度,从而在大豆和豆制品生产中对铅进行了有效的安全控制.

著录项

来源
《食品科学》 |2003年第8期|55-57|共3页
作者
彭珊珊; 黄国清; 赵淑华;
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作者单位

韶关学院食品工程系;

韶关;

512005;

韶关学院食品工程系;

韶关;

512005;

江西省粮食学校;

南昌;

330056;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
HACCP; 豆制品; 生产; 控制; 铅;

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